Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Existe um dispositivo ou maneira de detectar uma “rolha defeituosa” antes de abrir uma garrafa de vinho?
? Michael D.
Querido Michael
A tecnologia existe, mas não está amplamente disponível. Da última vez que ouvi, há uma máquina que custa cerca de US$ 50. 000 que coleta moléculas na tampa e folha de alumínio de uma garrafa de vinho sem penetrar na garrafa, e essas moléculas são analisadas por uma segunda máquina para detectar a presença de “sabor de cortiça”, ou TCA (o composto químico 2. 4. 6-tricloroanisol, o que causa um caráter moisi frustrante no vinho). Até agora, o dispositivo foi usado em uma base limitada por restaurantes e casas de leilões para garrafas raras. Nada ainda se sabe sobre uma versão de consumo para o nosso vinho diário.