Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Há uma mistura específica em um borgonha? Meu único exemplo é Robert Foley Claret, há um ano atrás era uma mistura de Cabernet Sauvignon e Merlot, e outra colheita era 100% Cabernet Sauvignon, eu não achava que uma borgonha poderia ser apenas cabernet.
? Jeff, Winston-Salem, N. C.
Caro Jeff,
Historicamente, a palavra “claret” era um termo inglês para vinhos tintos de Bordeaux. E, em geral, o vermelho bordeaux vem de uma mistura de variedades de uvas, que incluem, acima de tudo, cabernet sauvignon e merlot. Mas “borgonha” não tem significado legal.
O Robert Foley Claret é um tributo a esta ideia inglesa. Do vintage ao vintage, é sempre um vinho escuro e rico feito com variedades de uvas vermelhas borgonha. Para criar consistência, o enólogo pode brincar com proporções de uva de um ano para o outro.
? Dr. Vinny