Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Existe um período de tempo recomendado para permitir que o vinho tinto respire antes de beber, dependendo da sua safra?Como o quê? X?Número de minutos para cada um?X?Número de anos, com um máximo de?X?
? Darragh F. , Oakland, Califórnia.
Querido Darragh
Já ouvi algumas dessas regras antes. geralmente é algo como deixar um vinho respirar por 10 minutos ou 30 minutos para cada ano que envelhece ou o que seja.
Discordo totalmente dessas fórmulas, acho que determinar o tempo de respiração de um vinho deve ser baseado no seu sabor, também, com esse tipo de pensamento, você deixa os vinhos mais velhos receberem mais oxigênio do que os vinhos mais jovens, que é Na minha experiência, é o contrário – vinhos mais velhos e maduros geralmente desbotam mais rápido após a abertura, enquanto vinhos mais jovens tendem a ser mais robustos. Mas as diferenças no sabor e na experiência pessoal (e sabendo que cada vinho é um floco de neve único) significa que é difícil para mim fazer grandes generalizações.
Não que você não aprecie a motivação por trás dessas fórmulas, há muita incerteza sobre como tratar vinhos, especialmente aqueles que envelheceram, já que muitos amantes do vinho não têm a oportunidade de descobrir regularmente safras mais antigas, por onde começar. ? Meu conselho é começar por si mesmo, explorando seu próprio gosto de preferências. Abra essa garrafa de vinho. Experimente, veja o vidro trocar, volte em 30 minutos ou uma hora a mais. É melhor, pior ou apenas diferente? Repetir.