Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu sei que uma boa taça de vinho Riedel é mais atraente do que uma xícara de café, mas agora há tantas taças “específicas de vinho”. Algumas taças designadas para os mesmos tipos de vinho nem sequer têm a mesma forma, então como os fabricantes, muito menos os críticos de vinho, podem justificar a recomendação de uma taça específica para um vinho específico?
? Tom O. , Folsom, Califórnia.
Querido Tom
Os tipos e quantidade de taças de vinho que uma pessoa tem varia de acordo com seu orçamento, o que gosta de beber e quanto espaço de armazenamento eles têm, entre outros fatores, eu sei que se eu tivesse uma cozinha maior eles teriam uma coleção mais variada, mas por enquanto, tudo o que eu tenho do lugar é um jogo para todos os fins, um conjunto de bolhas e algumas taças especiais de variedade específica para o vinho tinto.
Mas eu conheço muitas pessoas que preferem suas taças de espumante projetadas para vinho branco, ou aquelas que podem achar meu copo multiuso muito grande para seu gosto e, embora as taças de vinho para tintos são geralmente maiores e mais cheias do que as brancas, isso não significa que alguns fãs de vinho não têm uma preferência particular pelo tipo de taça que eles usam , o que vai contra a tradição. E qual de nós não bebeu vinho em uma xícara de café?
Empresas de taças de vinho como a Riedel levaram a ciência do design de taças de vinho ao extremo, trabalhando com enólogos para oferecer taças específicas para cada variedade. Tive a sorte de assistir a degustações onde o mesmo vinho é derramado lado a lado em taças de diferentes formas. e é verdade que a altura de uma taça de vinho e o tamanho de uma tigela certamente podem mudar a forma como o vinho é percebido.
No que diz respeito a taças de diferentes formas para a mesma uva, perguntei ao CEO e presidente Maximilian Riedel por que existem tantas formas diferentes de taças de vinho para Pinot Noirs:
“Ele tem razão em apontar que existem várias formas de óculos Pinot Noir no mercado: o próprio Riedel distingue entre o Novo Mundo e o Velho Mundo. Essas duas taças diferem ligeiramente, mas significativamente, em forma devido a uma diferença de estilos, ou seja, que os vinhos do Novo Mundo tendem a ser mais ricos em álcool, e a forma da taça, desenvolvida em várias oficinas com os Produtores do Novo Mundo (especialmente os Produtores de Oregon), garante o equilíbrio certo desse estilo de vinho. , frutas compactas de Pinot Noir, sublinhando a doçura irresistível ao incorporar acidez no perfil do sabor e dissipa o álcool.
Riedel também observa que a tecnologia, incluindo a tecnologia de taças de vinho, está em constante evolução. Embora você ache as diferenças sutis, seu objetivo é ser mais preciso. a oportunidade de experimentar o mesmo vinho em duas taças diferentes, você deve tentar ver o que você pensa.
? Dr. Vinny