Confesso que estava ansioso para entrar na histórica propriedade do Dominus Estate e me livrar da sujeira. Claro, o porão é tão elegante com um pouco de arquitetura quanto você provavelmente encontrará. Mas a sujeira está lá para mim.
A propriedade de Napanook tem 124 acres (93 plantados em videiras) em um ventilador aluvial de lodo arenoso. Plantada pela primeira vez em 1838 e passando por alguns proprietários diferentes ao longo dos anos, Napanook é atualmente propriedade de Christian Moueix de Pomerol, que a comprou em 1983.
- Durante seu mandato.
- Houve algumas mudanças sutis.
- Incluindo a retirada de Merlot da mistura.
- Substituindo-a por quantidades crescentes de Cabernet Sauvignon (agora 88 por cento da propriedade).
- E o resto apenas Cabernet Franc.
- E Petit Verdot.
- Esta última variedade é conhecida por sua cor e aromas.
- Mas raramente é usada em mais de 1 ou 2% em muitas misturas ao estilo de Bordeaux; aqui poderia ser 5 ou 6 por cento.
“Petit Verdot é um melhorador de sabor. É pimenta no bife”, disse Tod Mostero, que supervisiona a vinificação aqui desde 2007. ” E é tão bom aqui.
Mostero, 45, juntou-se a Dominus após uma temporada no Chile; Eu o conheci quando ele estava cobrindo esta área e ele estava fazendo vinho na Via Almaviva.
Parado em frente ao porão e olhando através de sua inteligente abertura retangular em direção às colinas além, parece relativamente plano, talvez alguns metros acima do nível do mar, mas há na verdade 75 pés de queda vertical da fronteira ocidental para o extremo leste do vinhedo, essencial para vinhedos secos.
“Nós não somos apenas um fundo plano do vale”, disse Mostero. “E essa inclinação alimenta as nascentes sob a propriedade, extraindo as reservas de inverno das colinas acima. As videiras estão secas, mas isso não significa que estamos fechando a água. Isso significa que preservamos a água durante toda a estação de cultivo. Nós cobrimos as culturas e o arado.
O fruto do vinho principal é selecionado principalmente do lado sombreado das cepas cortadas em guyot duplo/duplo, pois produzem um perfil de frutas mais escuras e taninos mais robustos (frutas laterais da manhã, mais brilhantes e menos estruturadas, entram no segundo vinho. ).
O Vale Dominus Estate Napa (81/10/5/4 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot) tem um magnífico aroma de carvão, com notas de lodo, alcaçuz preta derretida, figo superaquecido e coulis de amora, todos rolando com autoridade para finalizar. Ele ainda tem muito músculo e comprimento e parece atingir seu ritmo, impressionante para um Napa Cabernet de 13 anos de idade.
O Vale Dominus Estate Napa (85/8/7 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot) já está bastante maduro, com notas de folhas de tabaco e sabores emergindo do coração de ameixa esmagada, pasta de cereja e groselha. é o fim, embora a borda salgada também persista.
O Dominus Estate Napa Valley (95/5 Cabernet Sauvignon e Petit Verdot) é musculoso e adesivo, com uma borda torrada com notas de carvão fumegante, azeitona preta, folha de louro e ganache quente, apoiada por uma base sólida de ameixa amarga e blackcurrant macerado. Há um eco de pastis na final que vai bem em geral, mas é um vinho muito denso, torrado e ligeiramente suave que mostra o caráter da colheita com destaque (houve um pico de calor no final da estação de cultivo).
O Dominus Estate Napa Valley 2012 (93/5/2 Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc, engarrafado em poucas semanas) é absolutamente lindo, repleto de sabores de massa de figo, molho de ameixa e torta de frutas silvestres, tudo forrado com notas de carvão, frutas vermelhas e zimbro. Ele tem uma construção longa e confiável, semelhante a um jovem Trotanoy (o principal domínio de Moueix em Pomerol). Vinho de camadas, com fruta intensa e taninos reais, oferece uma demonstração impressionante do que o tipo certo de sujeira pode oferecer.