P: Existe algum efeito negativo para a saúde associado ao consumo de vinho mantido sob argônio?E isso tem impacto nos aromas ou sabores do vinho?Ron
A: Argon é um gás inerte e não tóxico. É mais denso que oxigênio e está presente em 1% do ar que respiramos. É um elemento extremamente estável com propriedades não reativas. Possui muitos usos industriais, particularmente como conservante de materiais orgânicos como o vinho. Como o argônio é mais pesado que o oxigênio, ele pode atuar como uma camada protetora para o vinho, impedindo que oxigênio altamente reativo interaja com o vinho e causando os sabores de noz, xerez, associados à oxidação. Os produtores de vinho às vezes usam argônio como conservante para vinhos armazenados, e este é o gás usado pelos populares sistemas de conservação de vinhos Coravin e Enomatic.
- Quanto aos seus efeitos na percepção dos sabores e aromas de um vinho.
- A qualidade inerte do argônio significa que ele não reage com o vinho e.
- Portanto.
- Não tem efeito sobre ele (além de impedi-lo de reagir com oxigênio).
- Não cause nenhum efeito negativo sobre a saúde.
- Desde que você não esteja em uma sala completamente cheia de argônio.
- Nesse caso você sufocaria: as pessoas precisam de oxigênio!.