Os fechamentos podem ser melhorados?Os sensores de calor impediriam a venda de garrafas cozidas?
Uma das minhas bobagens, e é mais do que um animal de estimação, é a variação da garrafa de vinho. A maioria dos bebedores de vinho estão cientes desta infeliz realidade. Uma vez que você bebe um vinho e é emocionante, da próxima vez algo não está indo bem. Você sabe o ditado: não há grandes vinhos, apenas garrafas grandes.
- Não sei se existe uma solução que acabe com a variação da garrafa.
- São muitas as causas.
- Já discuti este assunto com muitos enólogos conceituados.
- A pedir a sua opinião.
Não há como negar a existência de uma variação de garrafa. Isso é mais evidente para pessoas que degustam e saboreiam vinhos regularmente, como enólogos, sommeliers e críticos, geralmente durante degustações às cegas, onde a variabilidade é evidente. Claro, as pessoas que despejam vinho em salas de degustação encontram-no com bastante frequência.
Uma vez que um vinho é engarrafado, o elo mais fraco da cadeia vinícola para o consumidor é a cortiça ou selo. Os enólogos estão cientes dos problemas de cortiça e, em certa medida, reviravoltas e a má impermeabilização é, sem dúvida, uma causa do fraco desempenho do vinho.
Quando perguntei aos enólogos sobre outras possíveis causas, fiquei surpreso ao ouvi-los dizer que a garrafa que um vinho entra pode ser defeituosa, não completamente limpa, talvez com um grão de poeira.
As condições de transporte e armazenamento, e se um vinho foi exposto ao calor excessivo, é outro fator-chave. Pode ser um vinho armazenado em um ambiente muito quente (um ponto de venda ou seu tronco). O vinho é bastante durável, mas é um ser vivo, e uma garrafa que fica muito quente e fica quente pode quebrar.
Há maneiras de medir se uma garrafa de vinho foi exposta ao calor excessivo; Sensores como os fabricados pela eProvenance podem acompanhar a temperatura de uma garrafa de vinho da vinícola para o consumidor, mas poucos vinhedos os utilizam.
Você gostaria de pagar um prêmio por vinhos com um histórico de temperatura registrado?Você já experimentou variações em garrafas e com que frequência?Por que acha que as garrafas eram diferentes?