Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Existe uma razão pela qual a folha que cobre o topo das garrafas de vinho deve ser deixada (com exceção dos colecionadores que consideram revender o vinho)?Parece que seria mais fácil ver o estado do plugue e se houver sinais de infiltração. sem o revestimento de alumínio no lugar.
? Dan M. , Montreal, Quebec
Caro Dan,
Historicamente, esta folha (conhecida como a “cápsula” da garrafa de vinho) ajudou a proteger garrafas de insetos e outros vermes que poderiam ser tentados a nibke em rolhas. Atualmente, é considerada parte da embalagem do vinho; você notará que alguns produtores o usam como uma tela adicional para transmitir a mensagem da sua marca. Alguns outros produtores, particularmente na Califórnia, removem cápsulas completamente e vendem seu vinho com cortiça exposta, citando fatores ambientais, de custo e estéticos.
Não tenho problemas em remover toda a cápsula quando estou em casa e, de fato, essa é a norma nos escritórios do Wine Spectator, onde as cápsulas são removidas antes que as garrafas sejam embaladas para degustações às cegas, mas em circunstâncias mais formais, é sempre assim. Ele considerou um bom rótulo de vinho para remover apenas a parte superior da cápsula antes de servir, para manter a embalagem do vinho intacta.
? Dr. Vinny