Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Há algum segredo para remover rolhas velhas? Usamos um coelho, e ele não teve efeito na rolha, exceto que ele parcialmente rasgou seu topo, forçando-nos a usar uma faca para a maior parte da rolha enquanto a última porção restante caiu no vinho. O velho Bordeaux eu conhecia bem, mas me pergunto como teria sido sem a rolha despedaçada.
? Jennifer H. , Erie, Colorado.
Cara Jennifer
Quanto às rolhas velhas e frágeis, a pior coisa que você pode fazer é usar um desses abridores de garrafas que empurra um saca-rolhas para o centro de uma rolha em ruínas, recomendo usar um abridor de vinho de duas folhas chamado Ah-So. pinos no espaço restrito entre a rolha e a garrafa (comece com o pino mais longo). Mude-o para frente e para trás até que o topo do Ah-So repouse sobre a tampa. Em seguida, gire a tampa enquanto puxa suavemente para cima, pode parecer um pouco irritante e leva alguns minutos, mas mantém o plugue em uma peça.
Infelizmente, algumas rolhas se movem também ao redor do pescoço do vinho e seu Ah-So pode acabar empurrando a rolha para dentro do vinho. Se isso começar a acontecer, você pode querer tirar o saca-rolhas do seu servidor: o estilo militar suíço plano. um com um saca-rolhas que dobra na alça. O saca-rolhas de um servidor lhe dá mais controle (e muitas vezes tem um parafuso ou worm mais fino do que outros modelos). Se a rolha quebrar, reinserir o verme em um ângulo de 45 graus na tampa de descanso e boa sorte.
? Dr. Vinny