O terraço de Auberge du Soleil tem vista para o norte do Vale de Rutherford (Tai Power Seef).
Esperamos que as experiências gastronômicas em Nova York e Los Angeles estejam entre as melhores do mundo, mas e a cena alimentar em uma região agrícola com uma população de menos de 150.000 habitantes?Isso é o que Napa é, afinal.Mas a população do vale esconde sua posição como um dos destinos turísticos mais populares deste país e uma meca para os amantes de comida e vinho. De menus de chefs multi-pratos a hambúrgueres viciantes, comer bem durante uma visita ao Vale do Napa só é definido pelo que você quiser.
- A vergonha do grande número de restaurantes oferecidos hoje pode ser atribuída aos esforços dos pioneiros da culinária da região e daqueles que construíram sobre as bases que estabeleceram.
“Era um deserto”, diz o chef Philippe Jeanty, referindo-se à atmosfera gastronômica e vinícola do vale quando chegou em 1977.”Encontrar matérias-primas foi muito difícil. Eu não conseguia pescar fresco mesmo que estivesse indo para São Francisco.Todos congelaram.”
Jeanty, agora dona do Bistro Jeanty, veio da França para abrir o antigo restaurante de Domaine Chandon em Yountville.Ele eventualmente guiou a sala de jantar de Chandon para a excelência de alto nível, mas começou como um buffet.”Era para ser uma vitrine para espumante [da vinícola], e eu me lembro que o buffet custava US$ 6,75.”
Chef Cindy Pawlcyn abriu o Mustards Grill, agora uma instituição em Napa, em 1983.”Os únicos restaurantes sérios eram Domaine Chandon e Auberge du Soleil”, diz ele.”Não havia hotéis por toda Yountville.havia muitos bares, e era uma espécie de bar de mergulho.Houve brigas e outras coisas. Foi selvagem. Foi o campo.
Mas a mudança estava no ar. Pawlcyn pode ter sido o primeiro a plantar um jardim de restaurante na área, colocando-o entre os fundadores do movimento farm-to-table.Um jardim no local é agora uma prática comum em muitos lugares, pois produtos recém-colhidos determinam a agenda.menus sazonais.
Em geral, a cena gastronômica evoluiu ao longo das linhas regionais. No vale norte, a pequena cidade de Calistoga, onde as águas geotérmicas relaxantes têm atraído visitantes desde pelo menos 1862, mantém uma abordagem descontraída para a restauração, embora isso possa mudar com novos luxos.Com seus majestosos vinhedos antigos, Sainte-Héléne tem sido há muito tempo o destino alimentar mais abotoado, embora desde que Thomas Keller assumiu a lavanderia francesa em meados da década de 1990, Yountville também usou um casaco mais formal.a revolução gastronômica mais dramática, olhe para a cidade de Napa.Uma vez que o país de fast food e especialidades azuis, a cena culinária do centro da cidade disparou nos últimos 15 anos.
O papel do vinho nas mesas de Napa cresceu à medida que a reputação do vale como destino de classe mundial explodiu. Os vinhos de Napa dominam, sem surpresa, mas mesmo as listas cuidadosamente selecionadas de 50 a 100 vinhos estão se tornando cada vez mais mundanas. Os restaurantes, o French Laundry, o La Toque e o Restaurant at Meadowood, têm o Grand Award, o maior prêmio da Wine Spectator para programas de vinhos em restaurantes, outros oito têm o nosso Best of Award of Excellence e outros 10 oferecem listas de prêmios Prêmio de Excelência. (Veja a lista completa dos vencedores do prêmio Wine Spectator na região.)
Para guiá-lo para a experiência perfeita de jantar e vinho para sua próxima refeição em Napa, as listas abaixo exploram os 11 melhores restaurantes, um vislumbre dos melhores do vale.
180 Rutherford Hill Road, Rutherford Phone (707) 967-3111 Site aubergedusoleil.aubergeresorts.com Café da Manhã Aberto, Almoço e Jantar, de segunda a sexta-feira; brunch e jantar, sábado e domingo Caro uncorks $40 Excellence Award
Inaugurado em 1981, Auberge du Soleil era o destino original do Vale de Napa para uma refeição romântica, e permanece fiel a essa tradição.Com assentos na primeira fila com vista para o coração de Napa Valley de uma localização montanhosa ao norte de Rutherford, suas seduções são difíceis de vencer The Kitchen, agora executado por 12 anos pelo chef Robert Curry, permanece em forma.
No verão, uma mesa no terraço fora da sala de jantar principal é uma das reservas mais cobiçadas da área.No interior, a sala de jantar é formal, mas acolhedora, com paredes de ochre e vigas de apoio que adicionam ao ambiente aconchegante; nas estações mais frias uma chaminé crepitante.Os níveis globais de ruído são baixos o suficiente para permitir conversas íntimas.
A culinária é uma mistura franco-americana com sabores ricos habilmente transmitidos por Curry, formado com o chef francês Estrelado por Michelin Alain Ducasse.Curry é em grande parte inspirado pela generosidade da Califórnia de vegetais frescos, carnes e frutos do mar.As porções são abundantes e os comensais podem escolher entre três.menus de preço fixo para o jantar. O risoto de alcachofra com lagosta, yuzu e parmigiano-reggiano tem uma boa mordida terrosa que combina bem com um copo de Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013.La bacon bacon beef com ricota de búfalo capelletti e romanesque é suntuosamente rico.
O diretor de vinhos Kris Margerum, um veterano da pousada de 34 anos, supervisiona uma vinícola de mais de 11.000 garrafas cheias de estrelas locais, incluindo o Espantalho Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 e seleções nacionais francesas como Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum é uma fonte de conhecimento do vinho local.” Eu cuidava de Robert Mondavi o tempo todo [no restaurante]”, diz ele.”Estamos tentando provar que os vinhos de Napa Valley são de classe mundial, juntamente com os melhores da França e de outros lugares.”
O Inn é um restaurante de serviço completo que oferece café da manhã, almoço e brunch nos fins de semana e jantar.É uma instituição napa sustentável que se mantém no topo de sua arte.
6510 Washington St., Yountville Telefone (707) 944-0103 Site www.bistrojeanty.com Almoço Aberto e Jantar, Daily Uncork of Moderate Cost $25 Award for Excellence
Philippe Jeanty abriu este charmoso bistrô há quase 20 anos, e a comida nunca esteve tão boa.O chef fez um nome para si mesmo com pratos intrincados no restaurante Domaine Chandon, mas o Bistrô Jeanty tem a ver com a reconfortante cozinha francesa casual com a qual ele cresceu.: galo de vinho, confit de pato, moleiro e outros.
O que falta no cardápio ao longo do dia, compensa na alma.Você pode experimentar a paixão de Jeanty por esses pratos clássicos a cada mordida.Cassoulet é uma caçarola decadente de feijão branco, confit de pato, salsicha e bacon, e o bife de pimenta vai.acalmar os francófilos. Pates são uma especialidade, com criações excepcionais como foie gras com um pano de cozinha servido com gelatina sauternes e brioche.
A lista de vinhos se encaixa bem no cardápio, com quase 350 opções na Califórnia e uma seleção sólida de toda a França.Os preços são moderados, de US$ 40 para um Napa Valley Groth Sauvignon Blanc de 2015 a US$ 650, um valor relativo para uma raridade como Jean Grivot Echézeaux de 2012.
O restaurante é uma vitrine cor de argila no coração de Yountville, com um pátio sombreado.O interior é uma galeria eclética de potes de cobre, bicicletas clássicas, porcos de cerâmica e cordeiros e antigos letrões franceses.É uma cena que te deixa com fome pelo que é.Vem, vamos lá.
1050 Charter Oak Ave., St.Helena Telefone (707) 302-6996 Site www.thecharteroak.com almoço e jantar abertos, diariamente; Brunch, sábados e domingos Uncork a custo moderado $20
Charter Oak traz os talentos de Meadowood para um menu mais simples e uma atmosfera mais descontraída no antigo lugar Tra Vigne.O resultado é uma experiência informal de alto nível. O conceito é muito local, e foca nos elementos que tornam Napa especial e o que agora é simples.O cardápio é dividido em meio mês (US$ 6 por porção), “mídia” (US$ 16) e pratos principais (US$ 26), todos servidos de forma familiar, com sotaque sazonal e com legumes da propriedade do restaurante.para um molho de soja fermentado cremoso. Abacate assado com fitas de ruibarbo.Um picolé de porco suculento com chicória grelhada e couve é servido.
Os tijolos expostos do interior, mesas de madeira e cadeiras de couro completam a atmosfera elementar, enquanto uma magnífica lareira de aço enevado na parte de trás da sala de jantar é onde a maior parte da magia da cozinha ocorre.pátio aconchegante entre as árvores. A lista de vinhos é inteiramente Napa, organizada por sub-regiões, com centenas de seleções e verticais profundas. A rolha é cancelada quando você traz uma garrafa de vinho do Vale do Napa, sugerindo que se tornará um encontro de lugar para os enólogos.
4048 Sonoma Highway, Napa Telefone (707) 299-4880 Site www.farmatcarneros.com Dinner, diariamente; brunch, Caro Domingo Uncork $25 Prêmio de Melhor Excelência
Localizada no meio do pacífico Carneros Resort and Spa, a Fazenda em Carneros é uma casa elegante e moderna com um ambiente descontraído.O interior é espaçoso e brilhante, feito em tons quentes da terra, com uma lareira confortável.Há também assentos externos voltados para o pátio do resort.
Chef executivo Aaron Meneghelli recebe produtos sazonais da fazenda e jardim do resort.Os pratos mostram inspirações globais e a comida não é exigente.As descrições do menu são simples e as porções generosas.
Há um menu degustação de cinco pratos (US$ 115 ou US$ 200 com combinação de comida e vinho), mas o menu à la carte também oferece muitas possibilidades.Os destaques do aperitivo incluem bacon de porco congelado com purê de pera asiático e endígenos caramelizados e fritos.hamachi com feijão de manteiga italiano gordo, erva-doce e um molho de deusa verde.O menu principal é sucinto, mas bem executado. Peito de pato e peito de frango têm pele perfeitamente crocante, e atum de olho grande é aprimorado com um dashi com cheiro de cogumelo.
A lista do diretor de vinhos Zion Curiel inclui mais de 650 seleções, e continua a crescer, incluindo um grande aceno aos vinhos da região de Carneros circundante, incluindo massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 e Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013.Napa Cabernets, como Continuum Continuum Napa Valley 2013, e opções da Itália e França, especialmente a Borgonha.Os charutos incluem seleções de Cohiba, Romeu e Julieta e Ashton, disponíveis para jantar ao ar livre.
1245 Spring St., St.Helena Telefone (707) 967-8779 Site www.goosegander.com Jantar Aberto, quarta a segunda-feira Moderado Custo Uncork $20 Excellence Award
Este pub exclusivo leva a comida a sério, e não se surpreenda se você ver um ou dois enólogos.Localizado perto da Main Street, o restaurante possui uma confortável sala de jantar principal que evoca um clube de caça masculino, com pisos rústicos de madeira e cabanas de couro preto Uma cozinha aberta adiciona ao ambiente vibrante.Há também um grande pátio coberto e um bar de porão especializado em coquetéis criativos.
O cardápio oferece sabores americanos ricos e ricos, mas nunca se contenta com o previsível.
A lista de vinhos é uma seleção inteligente de mais de 300 garrafas, com um preço moderado e amplamente dedicada ao Napa.Há um punhado de vinhos mais antigos, como Colgin Cariad Napa Valley 2005, por exemplo, mas a maioria das seleções são versões mais recentes, incluindo raridades como Stony Hill Gew-rztraminer Napa Valley 2015.
1314 McKinstry St., Napa Phone (707) 257-5157 Site www.latoque.com Open Dinner, Daily Expensive Uncork $25 Grand Prix
La Toque abriu em 1979 na Sunset Strip em Beverly Hills, depois migrou para o norte para Rutherford em 1998.Então, em 2008, o chef Ken Frank mudou-se para o sofisticado hotel Westin Verasa no centro de Napa, e esta terceira casa, contemporânea tanto na decoração quanto na cozinha.É a melhor versão do Frank.
A comida do Frank está enraizada na gastronomia francesa. Os menus de degustação variam de quatro (US$ 80) a nove pratos (US$ 195), cada um dos quais combina com as estações com alguns dos alimentos básicos de Frank, como foie gras e trufas.sempre em oferta: uma fatia fatiada fatiada fatiada de Nova York servida em pérolas Capioca Fiscalini Cheddar, uma versão caprichosa do risoto, com molho de vinho tinto.
Mesmo entre os chefs da região vinícola, Frank tem um interesse extraordinário pelo vinho, e isso mostra.Pares de alimentos e vinhos são oferecidos com cada prato no cardápio.A premiada lista de vinhos do restaurante, com curadoria do diretor de vinhos Richard Matuszczak, oferece impressionantes 2.100 garrafas.Há 400 seleções de Napa Cabernet Sauvignon, incluindo as verticais de Opus One, Harlan e Espantalho.
Outras opções vão desde nomes de família como Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 até nomes sombrios como Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, da Austrália, e até tesouros como Chateau Mouton-Rothschild 1945 (US$ 16.500). La Toque facilmente classifica-se como a experiência de vinho mais impressionante na cidade de Napa.
610 Main St., Napa Phone (707) 252-1600 Site www.morimotonapa.com Almoço Aberto e Jantar, Custo Diário Estimado Corkage $25 Excellence Award
O chef de ferro Masaharu Morimoto apresentou seu restaurante Napa em 2010, abrindo as portas para a alta gastronomia de inspiração asiática na terra do cabernet.O espaço contemporâneo é grande, com videiras espetacularmente iluminadas penduradas na parede e uma cozinha aberta cercada por uma sala de estar.e assentos no restaurante. Há mesas adicionais lá fora, de frente para o rio Napa.O serviço não tem pressa.
Além de uma grande seleção de sushi e sashimi e um grande bar cru, o cardápio tem muitos toques peculiares e de fusão, incluindo uma “pizza” de atum com anchovas hasoli e jalapeño.A seção de entrada inclui um prato chamado pato, pato, ganso, sopa de bola de massa de pato com arroz frito de pato canfit e compota de groselha, e carbonara de ouriço-do-mar gourmet, coberto com bacon defumado e cebolinha crocante.
O mais popular no cardápio é Morimoto omakase (US$ 120), um menu de degustação multi-curso que mostra os pratos exclusivos do chef, incluindo tartare de touro, apresentado em uma pequena tigela com uma pequena paleta de madeira e vários temperos: pasta nori, arroz crocante, abacate e dashi de soja para que os comensais possam misturar e combinar.
Dezenas de seleções de saquê são organizadas, do doce ao nublado, cintilante, zimão ginjo, genshu e daiginjo.Há mais de 350 seleções na lista de vinhos e 30 vinhos pela taça, uma oferta abundante de Napa Cabernet e Borgonha, além de mais.opções amigáveis para sushi de Chablis, Champagne e Riesling alemão.
7399 St.Helena Highway, Yountville Telefone (707) 944-2424 Site www.mustardsgrill.com Almoço e Jantar Aberto, Moderado Diário Uncork $15
Este animado restaurante à beira da estrada atrai tanto moradores quanto turistas com sua cozinha americana saudável e impressionante lista de vinhos.A chef e proprietária Cindy Pawlcyn definiu a região do vinho casual quando abriu mostardas em 1983, com base em ingredientes farm-to-table de fornecedores locais e do jardim de restaurantes local.O piso deerado e detalhes de madeira de madeira fazem dele um cenário despretensioso, cercado por vinhedos de Yountville.
A abordagem de Pawlcyn é pensativa e imaginativa.” Sinto muito, tudo está delicioso”, diz o cardápio, que está repleto de sabores globais como costelas defumadas grelhadas com salada de repolho com passas, coelho marinado de ervas e uma torrada de frutos do mar que muda todos os dias.eles incluem costeleta de porco mongol grelhada com um hoisin adobo picante e uma colher de sopa de mostarda ao estilo chinês.E é difícil resistir a uma ordem de anéis crocantes de cebola frita, finamente fatiados como papel e empilhados, servidos com molho de tomate e maçã.
A lista de vinhos de mostarda, intitulada “Way Too Many Wines”, é extensa, com mais de 50 garrafas só para os produtores locais.A vinícola abrange toda a extensão de Napa, desde vinhos com preços moderados, como o 2014 Napa Valley Chardonnay Chappellet até colecionáveis como o Opus One 2013 em Napa Valley.
587 St.Helena Highway, St.Helena Telefone (707) 967-0550 Site www.pressnapavalley.com Jantar Aberto, quarta a segunda-feira Caro uncork $30
Napa é a terra de Cabernet Sauvignon, e esta churrascaria exclusiva é o lugar perfeito para acalmar o desejo por um bife de imitação recheado de ossos e Cabernet Napa.
Bifes são grelhados em amêndoas e madeira de cereja, dando um sabor doce e salgado à impressionante seleção de carne seca envelhecida, variando de um filé mignon de 8 onças a um goleiro de 38 onças.Há também cordeiro, costeletas de porco e peixe, além de deliciosos acompanhamentos como creme de espinafre com cebolinha crocante e macarrão e queijo trufado.
O interior, projetado pelo arquiteto Howard Backen, um dos principais designers de vinhedos do vale, é como uma propriedade rural luxuosamente relaxada com tetos de catedrais, um relógio de trem antigo sobre a lareira e suspensões macias pairando sobre mesas.
A vinícola por si só é motivo suficiente para visitar a Press.Backen projetou uma vitrine semelhante a um museu, mostrando a adega de 15.000 garrafas através de paredes de vidro. Com 1.500 seleções, a lista é uma coleção superlativa exclusivamente da Napa, oferecendo verticais sólidas de Colgin, Dunn, Frog’s Leap, Joseph Phelps e muito mais.Há garrafas para todos os orçamentos, de Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 a Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (US$ 3.500).
6480 Washington St., Yountville Telefone (707) 944-2222 Www.reddnapavalley.com Site de Almoço Aberto, de sexta a domingo; Jantar diário Moderado custo Uncork $25
Richard Reddington renovou recentemente a sala de jantar de 90 lugares de seu Redd de 12 anos em Yountville, mudando as paredes que antes eram brancas e se sentiam espaçosas em uma atmosfera mais quente e elegante com tons de cinza e madeira.O que não mudou foi a qualidade e consistência da comida, o que faz de Redd um dos favoritos entre os enólogos locais e visitantes.Reddington, antes de Auberge du Soleil, também é dono da pizzaria Redd Wood em Yountville.Na Redd, ele desenvolve menus sazonais no estilo de seu treinamento francês e viagens ao redor do mundo, misturando influências da Ásia e de outros lugares.Os alimentos básicos incluem bacon de porco congelado com molho de maçã, bardana e caramelo de soja, e sola de Petrale em arroz cremoso de jasmim, com moluscos, chorizo e caldo de açafrão-curry.
É uma comida sofisticada e reconfortante que respeita o vinho.A lista de vinhos é extensa, com uma mistura abundante de Napa Cabernet, incluindo o Wine Spectator’s 2016 Wine of the Year, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 e grandes nomes e vinhos difíceis de encontrar de outras regiões, como a loucura.Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
900 Meadowood Lane, St.Helena Telefone (707) 967-1205 Site www.therestaurantatmeadowood.com Dinner Open, terça a sábado Custos Caros Uncork $100 Grand Prix
Os pares de alimentos e vinhos tornaram-se rigorosos em restaurantes high-end, mas Meadowood leva-o a outro nível, criando uma sinergia que conecta o jardim à taça de vinho.
A comida do chef Christopher Kostow é astuta e delicadamente complexa, descansando no jardim de 3 acres do restaurante; legumes, ervas e frutas, tipicamente colhidos no dia de seu serviço, trazem frescor e pureza notáveis aos pratos.Uma etérea de cavala salgada é acompanhada por vegetais de inverno; Creme de aspargos salgados com alface mineira e caviar tem gosto de primavera.
Tudo sobre uma refeição no Meadowood é íntimo. Existem apenas 12 mesas na sala de jantar, que tem um teto alto em divisa e oferece vista para a paisagem exuberante do resort. O menu de degustação de Kostow inclui de 10 a 12 pratos, e alguns convidados podem ficar confusos com o fato de um menu escrito ser apresentado apenas after A ideia é permitir que o chef e sua competente equipe adaptem a experiência ao jantar. Com tanto cuidado e atenção aos detalhes, não é de admirar que o menu de preço fixo de 10 ou 11 pratos custe $ 330.
O gerente Nathaniel Dorn e a diretora de vinhos Victoria Kulinich são apaixonados por vinho e construíram uma vinícola impressionante com mais de 2030 seleções.Embora uma lista esteja disponível no início da refeição, cerca de 60% dos clientes dependem de uma opção de pareamento de alimentos e vinhos.($250). Exemplos recentes incluem o pescoço de cordeiro com medula de mostarda combinado com o Vale Dalla Valle Cabernet Sauvignon Empa de 2001, e Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 com cavalacabéche e legumes de inverno.
A vinícola é forte na Borgonha, mas realmente se destaca no antigo Cabernet Sauvignon Napa Valley, com verticais Inglenook datando de 1946 e Beaulieu Vineyard Georges de Latour até 1960.Os preços são altos, o Opus One Napa Valley de 1997 é vendido por US$ 1.125.
755 Silverado Trail N., Calistoga Telefone (866) 942-7442 Site solage.aubergeresorts.com Café da Manhã Aberto, Almoço e Jantar, Custo Diário Moderado Custo $30 Prêmio de Excelência
É fácil relaxar em Solbar, localizado no coração do resort Solage.A sala de jantar é espaçosa e moderna, com uma paleta de tons pastel, e uma grande área de bar adjacente.Durante os meses mais quentes, uma parede retrátil de janelas se abre em um pátio com vista para a piscina, onde as refeições também podem ser apreciadas.Os meseros são amigáveis e informativos.
O chef executivo Massimo Falsini, natural de Roma, recentemente assumiu a cozinha e reorganizou o cardápio para incluir pratos inspirados em seu país natal, que se juntam a seleções focadas na generosidade da Califórnia..
As raízes de Falsini manifestam-se com um rico e decadente carbonara agnolotti acentuado pelos prosciutto di Parma e o Pecorino romano.Pratos como a montanha crocante representam o norte da Califórnia.Truta cassen com um confit de alcachofra mundial que é saboroso sem ser invasivo.As porções são generosas.
A lista de vinhos, preparada pelo sommelier Scott Turnbull, é imaginativa e às vezes divertida: uma seleção de vinhos calistoga intitulado “A Stone’s Throw” inclui Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012.La lista também inclui vinhos em categorias agradáveis, como tintos e brancos aromáticos, e uma seleção de meias garrafas a um bom preço, vinhos finos e vinhos à beira da taça.
Combinando uma atmosfera refinada com o saboroso e constante menu da Falsini, o Solbar é a melhor opção gastronômica em Calistoga.