Receitas de lagosta e bife, dicas de preparo e 16 excelentes vinhos para seu jantar romântico
Rosas, joias, chocolates, há momentos em que faz sentido ficar com os clássicos, e o Dia dos Namorados é certamente uma dessas ocasiões. Se você está jantando, você não pode errar com um clássico de surf e grama, com alguns acompanhamentos simples e vinhos brancos e tintos bem escolhidos ao lado. Você não sabe como fazer isso? Continue lendo receitas seguras e uma lista de ótimos vinhos para impressionar seu Dia dos Namorados deste ano.
- Existem várias maneiras de desfrutar de lagosta recém-cozida.
- Mas qualquer receita deve começar com uma amostra bem cozida e abastecida.
- O editor-chefe da Wine Spectator.
- Sam Gugino.
- Recomenda encontrar um respeitável varejista de frutos do mar que vende regularmente um grande volume de lagosta.
- Suas antenas antes de fazer sua escolha: quanto mais intactas elas estão.
- Mais fria a lagosta.
- Pois elas tendem a roer enquanto esperam seu tempo no tanque de armazenamento da loja.
- Além disso.
- Como você pode imaginar.
- Quanto mais brilhantes os movimentos de uma lagosta.
- Mais frio é e melhor ele vai saber.
- Se você está servindo lagosta como seu prato principal.
- Planeje cerca de 2 libras por pessoa; se for um primeiro curso.
- Cerca de 1 1/4 libras será suficiente.
- Se possível.
- Compre suas lagostas no dia em que você cozinhá-las; Caso contrário.
- Guarde-o na geladeira em um saco de papel parcialmente aberto ou em um saco com alguns orifícios.
- Quando estiver pronto para cozinhar.
- Segure a lagosta por suas garras elásticas para evitar ser cortado pelas bordas de uma cauda chicoteada.
Para os preparos inteiros da lagosta, Gugino recomenda cozinhar a lagosta viva em uma cesta de vapor suspensa em alguns centímetros de água fervente, o que ajuda a preservar o sabor da lagosta e é mais tolerante se cozido demais por um minuto ou dois.
Algumas pessoas optam por preservar o pâncreas da lagosta e o fígado verde claro, coletivamente conhecido como tomalley, e usá-lo para adicionar um sabor de lagosta rico ao acompanhamento clássico da manteiga derretida, embora o fato de que esses órgãos servem como um filtro de impureza para lagosta pode causar a melhor opção para temperar manteiga ou molho de macarrão é ovo ou coral , que são encontrados ao lado de Tomalley em gafanhotos femininos. É preto quando é cru e vermelho quando cozido.
Para encontrar um bom vinho branco ou espumante que combine com lagosta, a chave é encontrar um vinho rico e equilibrado o suficiente com uma boa acidez. Veja nossas sugestões recentes abaixo.
Ao comprar um bife, há muito a considerar: quanto marbling (gordura intramuscular) é desejável para você e seu companheiro de mesa?Quais são as diferenças de gosto entre diferentes raças de gado?O que o animal comeu antes do abate e como ele come?afetar o sabor da carne ?, quanto tempo envelheceu e através de que processo ?, que corte você deve procurar?Um açougueiro respeitável pode guiá-lo durante o processo e, felizmente, Sam Gugino também cobriu-o com seu extenso Steak Primer.
Claro, você pode comprar o bife mais perfeitamente envelhecido com o melhor jaspeing disponível, mas se você não sabe como cozinhá-lo corretamente, também pode ser um bife cubo do mercado de carne com desconto. De acordo com Harvey Steiman, editor-chefe da Wine Spectator, os segredos de cozinhar um bom bife são um fogo quente porque cria a desejável crosta marrom característica na carne e na hora certa, então você dourar a carne sem cozinhar demais. Consulte seu guia, “Como Cozinhar Grill a Steak”, para obter dicas infalíveis de culinária, seja você usando um gás ao ar livre ou churrasco de carvão ou frigideira. O cartão de bife também inclui instruções para assar ou assar seu bife.
E para completar seu menu de Jantar dos Namorados, aqui estão alguns acompanhamentos simples e clássicos de bife:
Cabernet sauvignons encorpados, misturas de cabernet e vermelhos Rhone são opções naturais para acompanhar o bife. Veja nossas sugestões recentes abaixo.
Se a refeição principal for o suficiente para você, faça uma pausa e coma alguns deliciosos bolos de frutas individuais ou outras iguarias da sua padaria local, ou termine o resto do seu vinho tinto com chocolate preto de alta qualidade. No entanto, se você quiser fazer o seu próprio. De sobremesa, experimente uma dessas receitas de chocolate românticas e elegantes.
Se você está embarcando no menu inteiro ou apenas escolhendo itens, esperamos que você tenha um feliz e romântico Dia dos Namorados!