Os padeiros preparam as tradicionais pizzas de margherita no FICO Eataly World em Bolonha (Vincenzo Pinto / AFP / Getty Images).
Você quer explorar vinho em todo o mundo? O novo guia mensal do Wine Spectator abre as portas com conselhos de especialistas, eventos futuros, pacotes sazonais e experiências culturais únicas.
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Os fãs dos mercados Eataly em todo o mundo agora podem mergulhar ainda mais na visão da empresa de cozinhar, cozinhar, agricultura e vida saudável na Itália.Em 15 de novembro, a FICO Eataly World, em Bolonha, abriu suas portas como o maior parque agrícola do mundo: uma distribuição de 25 acres de restaurantes, lojas , demonstrações agrícolas e fabricação de alimentos, incluindo um vinhedo.
O projeto começou em 2012, quando o prefeito de Bolonha, Virginio Merola, e uma equipe trabalharam no reaproveitamento de um antigo mercado de produtos para construir, como ele diz, “uma pequena cidade dedicada à cultura alimentar e alimentos eco-sustentáveis”.
Hoje, a pequena cidade cresceu, quarenta? Plantas agrícolas ensinam aos visitantes como produtos italianos como massas, presunto Serrano e parmesão são feitos.Os centros de aprendizagem oferecem 20 cursos (1 hora cada, US$ 25 por pessoa) em temas como?A vida das abelhas?Caçando trufas.? São cerca de 45 restaurantes, quiosques de rua, cafés e bares para refeições e degustações.A entrada é gratuita, mas o custo de participar de diversos eventos, experiências e, claro, comida, pode se acumular rapidamente.
Você pode explorar cereais, ervas e produtos nos 5 hectares de campos ao ar livre, incluindo um jardim biodinâmico e um pomar que cultiva 15 espécies de frutas nativas raras ou ameaçadas de extinção.Os estábulos abrigam centenas de animais da fazenda.
“Todas as manhãs, quando entro no parque do FICO, plantações e estábulos me levam à minha infância no acampamento Marche.”Tiziana Primori, diretora executiva da Eataly World.” Sabe, no dia da abertura, minha mãe foi direto ver os legumes da horta?Você queria ter certeza que estávamos bem!
Os amantes do vinho podem explorar as plantações de cerca de sessenta variedades de uvas italianas e um punhado de variedades de uvas georgianas, provar uma garrafa de vinho na vinícola Fontanafredda ou ir para La Bottega del Vino, uma área de descanso de varejo.-educação dedicada ao vinho que inclui um anfiteatro de degustação e ensino (Battaia 52), um restaurante (100 Vini e Spuntini) e um grande bar de vinhos.
Qual é a parte favorita do fundador da Eataly, Oscar Farinetti?Ele disse ao Wine Spectator que você poderia encontrá-lo fora dos seis carrossel do parque, experiências multimídia que levam os visitantes através de explorações interativas de temas como “Homem e Fogo?”E? Do chão ao mamadeira.? Adoro ficar longe de carrossmos, porque fico louco quando vejo as expressões nos rostos das pessoas que saem de torniquetes.Estou tentando ler suas emoções.
Com a aproximação do Natal, os restaurantes e produtores do parque oferecem tradições, receitas e festas típicas. “E a melhor parte será compartilhar!” Disse Primori. Imagine celebrar o Natal no Piemonte e, logo em seguida, desfrutar de algumas tradições natalinas da Sicília. Em breve, os eventos de Natal serão publicados no site do parque, www.eatalyworld.it, portanto, fique ligado.
Se você está viajando na Itália e tem pouco tempo, pense nisso: “Bolonha é um importante centro de trem de alta velocidade.”Merola diz: “Conecte-se com Florença em menos de 40 minutos, com Milão em uma hora, com Veneza em menos de 90 minutos, para Roma em pouco mais de duas horas.”
San Antonio tornou-se a segunda cidade dos Estados Unidos a ser designada como uma cidade criativa da gastronomia pela Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura (Unesco), construindo as primeiras influências culinárias ameríndias, mexicanas e europeias da cidade, da busca alimentar à cervejaria, a cena culinária da cidade expandiu seus horizontes para rivalizar com Austin Dallas e Houston.Chefs consumados abraçam uma maior diversidade de cozinhas mexicanas tradicionais, entre outros, enquanto o Departamento de Agricultura do Texas incentiva maior atenção à agricultura orgânica e ao uso de alimentos locais É um caldeirão de culturas e inovação que vai muito além do Tex-Mex.
A designação “Este é um momento emocionante para as artes culinárias em San Antonio” reforça a criatividade e o trabalho árduo de cada pessoa que participa e apoia a comunidade culinária local e a filantropia de tantos grupos, como cooperativas de chefs e nossa seção Senhoras.D? Sr. Escoffier, disse o chef Johnny Hernandez do Grupo La Gloria em um comunicado.
Entre os destaques da cena culinária da cidade estão o campus san Antonio do Instituto Culinário da América, que tem como foco a culinária latino-americana em sua oferta educacional.A CIA e seu restaurante liderado por estudantes, Nao, estão localizados dentro do histórico Pearl Complex, uma cervejaria alemã, que foi fundada no final do século XIX, que se tornou um destino badalado, com um popular mercado de agricultores de fim de semana e um salão de alimentação.
O Boutique Archer Hotel Napa é inaugurado hoje, 1º de dezembro, no centro de Napa, como a pedra angular do empreendimento de uso misto de três blocos conhecido como First Street Napa. Este hotel de cinco andares, US $ 70 milhões, a ser seguido por 16.500 pés quadrados de espaço de varejo, oferece 183 quartos, incluindo 39 suítes com varandas, decoradas em um estilo urbano moderno, bem como uma piscina e bar na cobertura. As taxas variam de $ 239 a $ 439.
Charlie Palmer Steak, o quinto na coleção de churrascarias americanas modernas do chef Charlie Palmer, também está aberto no hotel, com 120 lugares, um lobby bar e lounge, e um pátio de jantar ao ar livre.A lista de vinhos de 400 garrafas é fortemente ponderada pelos vinhos Napa, e os menus de bar e lounge incluem 20 vinhos por taça.
Pronto para a próxima aventura? Procure por essas experiências de viagem enológicas em dezembro.
Vale da Napa
A série de jantar de Natal de 12 dias no premiado restaurante de Meadowood foi suspensa no ano passado porque a equipe do resort se concentrou na abertura do Charter Oak Restaurant.Hoje, os famosos jantares de vinho retornam vigorosamente pelo nono ano.
O chef de restaurantes Meadowood Christopher Kostow e o diretor de vinhos Micah Clark fizeram parcerias com chefs de todo o mundo (Austrália, Dinamarca, França, Índia, Japão e México), além de rostos familiares mais próximos de casa como Thomas Keller (A Lavanderia Francesa), Sean Brock (Husk) e Eric Werner (Hartwood).
“Estamos sempre felizes em receber essas vozes diferentes em nossa cozinha”, diz Kostow.”É ótimo para os homens e mulheres da nossa cozinha testemunhar novas técnicas, produtos e estilos.
Os jantares começarão na sexta-feira, 8 de dezembro, com Mark Lundgaard de Kong Hans Kaelder, com sede em Copenhague, e continuarão até sábado, 23 de dezembro, quando Kostow toma o centro do palco.Pegue o calendário completo.
Os ingressos para o jantar custam US$ 275 por pessoa, disponíveis através do sistema de reservas Tock (um processo de bilheteria favorecido por alguns dos restaurantes mais exclusivos do país), além de sobretaxas.Para o vinho, os hóspedes podem escolher entre a experiência do vinho (US$ 225) ou a experiência organizada de vinho (US$ 350), que se concentra em safras mais antigas, pequenos produtores e vinhos cobiçados, considerando o chef convidado.
“Temos o luxo de poder servir vinhos envelhecidos em um belo cenário, e certamente o faremos durante os 12 dias de Natal com napa Chardonnay e Cabernet mais velhos, alemães Riesling e vários vinhos italianos mais antigos”, disse Clark ao Wine Spectator por e-mail.
Meadowood’s Restaurant doará US$ 2.000 em homenagem a cada chef participante, mais 10% de cada ingresso para jantar vendido para St.Helena Preschool for All, Inc., uma organização sem fins lucrativos local que oferece bolsas de estudo aos 3 e 4 anos.Eles também são incentivados a levar brinquedos desembrulhados para o evento para distribuição pelos bombeiros de todo o Vale do Napa.
Os foodies do Garden State encontrarão um jantar de champanhe decadente no Crystal Springs Resort em 14 de dezembro.O Restaurante Latour, vencedor do Grand Prix, comemora o lançamento da safra de 2004 da Krug Champagne com um menu degustação de seis pratos.O que esperar? Ostras com uni e caviar, foie gras com batata doce e quince e faisão com trufa preta, todas com Krug Grand Cuvée Brut NV, e mais tarde em 2004.Os ingressos custam $165.
De 14 a 17 de dezembro, o Palm Beach Food and Wine Festival apresenta uma combinação de almoços, jantares, degustações e festas elegantes em seu 11º evento anual. Durante sua estadia, você pode celebrar frutos do mar sustentáveis em um jantar de cinco pratos com chefs como Michelle Bernstein (US$ 185 por pessoa) na PB Seafood Catch