Esta seleção de cinco marcas de barras de chocolate havaianas mostra a diversidade de estilos e terroirs dentro do estado.
O Havaí é o único estado dos Estados Unidos que pode cultivar cacau, e esta indústria jovem produz um bom chocolate. Esses cinco produtores destacam a diversidade das ilhas.
- Lonohana.
- Com.
- $16 por 2.
- 3 onças Lonohana cultiva 14 acres de cacau em uma fazenda de 10 anos para produzir suas barras em pequenos lotes.
- As barras de North Shore 67% e 73% demonstram a diferença que a quantidade de cacau pode fazer no perfil de um bar.
- Mas compartilham um sabor de chocolate profundo e sabores de nozes.
- A barra de leite salgado torna-se outro produto apetitoso das ilhas: o sal do mar vermelho de Alaea.
waialuaestate. com, US$ 60 por seis barras de 2 onças décadas atrás, a Dole Foods estava testando novas culturas em algumas de suas terras e encontrou um lugar particular que produzia um bom cacau e café. Hoje a Waialua de Dole fabrica três barras: Extra Dark, que é exatamente o que diz, mas sem ser adstringente; Leite, que é menos doce do que a maioria das barras de leite; e um com espinhos que trazem ranger e um chute amargo.
manoachocolate. com, US$ 60 por cinco barras de 2,1 onças Uma caixa de bar de origem única é uma ótima maneira de mergulhar na variedade de sabores e texturas do Havaí. Manoa compra feijão de agricultores locais e depois produz esses bares vintage de edição limitada. é muitas vezes colocado? A extremidade frutífera do espectro, e o bar de Mililani o apoia. O bar de Waiahole, no entanto, vai contra a corrente com sabores profundos, escuros e de nozes.
punachocolate. com, US$ 9 por 2,1 onças Para um negócio relativamente novo, Puna oferece uma ampla gama de produtos de confeitaria. Procure por barras de praliné locais com nozes de macadâmia e coco ou nozes pretas. Essas nozes fornecem sabores terrosos e saborosos semelhantes aos do fungo. O açúcar adicionado reduz isso um pouco, mas é intenso e convincente. Tipos mais sérios podem querer comparar bares com 70% dos distritos de Puna e Kona.
madrechocolate. com, $11 por 2 onças O foco aqui é em barras de sabor, mas se Kona Criollo 70% está disponível, pegue. Assim como o vinho “natural”, há um movimento no chocolate para sabores menos refinados e mais diretos, e isso é perceptível. A barra de leite de coco e gengibre caramelizado tem o que eu chamo de personagem de “fazer sabão”; É muito floral. O leite é doce e rico e dá aromas ao chocolate tropical, quase praiano, e o gengibre dá um agradável formigamento quente. Eles também fazem produtos exclusivos, como rolos de frutas de cacau.