A segunda localização de Angler marca o terceiro restaurante do Season Hospitality Group (Bonjwing Lee).
A equipe de São Francisco por trás da temporada, vencedora do Wine Spectator Grand Prix, abriu um segundo local para seu melhor pescador premiado no Beverly Center, em Los Angeles.
- Como o posto avançado original de São Francisco.
- Angler LA oferece pratos de frutos do mar do chef Joshua Skenes.
- E a cozinha tem uma lareira central queimada de madeira.
- O cardápio é uma mistura de pratos novos e exclusivos.
- Como salada de chicória e atum de olhos grandes.
O diretor de vinhos Peter Carrillo reflete os ingredientes locais da cozinha no programa de vinhos.Ele estava procurando vinhos locais e produtores da região vinícola do sul da Califórnia, como Brewer-Clifton e Loring.
“A comida [da Angler L.A.] vem dessa área, [e] também temos vinhos espetaculares dessa área”, disse Carrillo ao Wine Spectator.
Ele complementa essas opções com vinhos internacionais, especialmente Borgonha e Rhone, ao mesmo tempo em que oferece valores sólidos de menos de US$ 100.Atualmente há pouco menos de 1.400 seleções, com 28 vinhos disponíveis por taça, o que é relativamente pequeno em comparação com outros restaurantes do grupo.. Carrillo espera continuar crescendo. Algumas garrafas italianas e espanholas já estão a caminho.
O diretor de vinhos do Season Hospitality Group, Mark Bright, também destacou angler como um centro comunitário de vinhos.A localização de São Francisco abriga eventos frequentes, como jantares de vinho e degustações verticais; Bright mal pode esperar para trazê-los para L.A.J H.
Vencedor do Grande Prêmio, o New York Modern nomeou seu novo diretor de vinhos.Courtney Wieland tomará as rédeas de Michael Engelmann, que partiu em abril para embarcar em um novo projeto em Hudson Yards.Wieland passou três anos no Union Square Hospitality Group.e foi vice-diretor de vinhos por metade desse tempo.
“Este é definitivamente um novo capítulo emocionante e ótimos sapatos para preencher”, disse Wieland.”Quero que o vinho seja humilde, emocionante e acessível e que as pessoas se divirtam e experimentem coisas novas ou aproveitem os clássicos.Essa é realmente a minha filosofia.
A lista de 2900 vinhos da seleção permanecerá semelhante em estilo e tamanho ao gerenciado por Engelmann, com algumas modificações.Para dizer, Wieland quer expandir a seleção de Champagne Modern, com mais ênfase na Borgonha e no norte do Rhone.Califórnia, Oregon e Washington também estão na lista de ação.
Os vencedores do Best of Excellence Bar Boulud e Boulud Sud têm um novo sommelier principal no chão, enquanto Ian Smedley se muda do restaurante vencedor do Grand Awards da Irmã Daniel e também é um estudante de Boulud Sud, onde ele começou como um servidor de origem em 2013, bem como o site agora fechado do DBGB em Nova York , onde ele era sommelier, todos liderados pelo chef francês Daniel Boulud.
Smedley assumirá as 700 e 800 cartas de vinho de Bar Boulud e Boulud Sud, respectivamente.O primeiro oferece cozinha parisiense no estilo bistrô, enquanto a segunda culinária reflete os sabores do sul e da costa francesa.
Smedley espera mostrar e expandir a coleção mediterrânea na Boulud Sud, e adicionar mais opções de formato grande à lista de Bar Boulud.”Eu gostaria de trazer ainda mais garrafas grandes e garrafas realmente grandes, 3 litros e até 6 litros, que podemos derramar por uma semana e continuar melhorando depois que eles abrem”, disse ele.Visualizador.? CAROLINA DO NORTE
Scott Woltz é agora gerente geral de vinhos e bebidas na Quality Branded, que tem quatro vencedores do Restaurant Award em Nova York (Smith
“A razão pela qual esses restaurantes são tão bem sucedidos é que [a equipe] sabe o que seus clientes querem”, diz Woltz.”Estou sobrecarregado com o que esta empresa fez, da melhor maneira, então estou animado para tomar as rédeas e ver onde podemos ir.”
Nos próximos dois ou três meses, você vai mergulhar em restaurantes para ter uma ideia de pedidos de clientes, o que ajudará a impulsionar o futuro das listas.Você quer aproveitar a acessibilidade dos programas de vinhos mantendo rótulos familiares, mas também planos.diversificar-se em outras regiões e variedades de uvas para ampliar os horizontes dos clientes.?Jh
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