Hoje, a principal lista de vinhos de Houston tem 3500 seleções e os clientes estão colhendo os frutos de um programa de vinhos maduro. Bordeaux incluiu 15 safras de Chateau Mouton-Rothschild até 1945 (US$ 4. 500) e 14 safras de Chateau Ducru-Beaucaillou até 1961 (US$ 2. 000). A Borgonha tem uma ampla gama, desde Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Vieilles Vignes 2002 (US$ 190) ao norte até Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet 1996 (US$ 470) no sul. O Rhone é ancorado por um retrato de 24 garrafas de Jean-Louis Chave Hermitage datado de 1988 (US$ 575), também um antigo castelo, e ainda retém seis garrafas do lendário Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape Reservado 1978 (US$ 1200) que envelheceram no porão do restaurante desde então. 1995.
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