Acima da cidade de Borja e seus 5. 000 habitantes, o Moncayo sobe para mais de 2. 100 metros de altura, a montanha mais alta da cadeia montanhosa do Sistema Ibérico que vai de La Rioja a Valência e a neve cobre seus três picos de outubro a maio. Ao contrário da maioria das montanhas da cadeia, é composta principalmente de granito, que é desfeita na ardósia na superfície quando o tempo a atinge por milênios. Se você sair da estrada e escalar as estradas de terra nas colinas, você descobrirá parcelas escondidas de videiras Grenache, algumas com mais de um século de idade, explica Mitch Frank, do Wine Spectator.
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