Da esquerda para a direita: Nathalie Tollot de Tollot-Beaut, Erwan Faiveley, Louis-Fabrice Latour e o diretor técnico de Bouchard Pére
“Estamos focando esta manhã em vinhos tintos feitos em Corton Hill, na Borgonha”, disse o editor Bruce Sanderson, com uma gama de quatro grandes safras.”Os vinhos são influenciados pelas diferentes características de cada vinhedo, mas se você demorar um pouco para conhecer os diferentes terroirs e produtores, você será recompensado.
- Cada um dos palestrantes representava uma propriedade familiar.
- Algumas das quais foram transmitidas por séculos.
- A gama de safras mostrou como os vinhos Corton envelhecem; Às 10.
- Esses Pinot Noirs estão apenas começando.
Nathalie Tollot, coproprietária da Tollot-Beaut, dona de um terreno em Corton-Bressandes, apontou o quão crucial é a posição do vinhedo: “O que o torna muito diferente de outras grandes culturas é que Corton-Bressandes está a leste.da colina, que olha para o sol nascente, que seca a umidade da noite e mantém quente durante o dia.
O 2016 (ainda não notado) que ele serviu foi jovem, engarrafado apenas em janeiro.”Será que parece muito bom? Está cheio de frutas por causa de uma boa colheita fresca”, disse Tollot.Na Borgonha não gostamos muito das safras quentes, preferimos as frescas para preservar os aromas.
Voltando alguns anos para o próximo vinho, Philippe Prost, diretor técnico da Bouchard Pére
O Faiveley Corton Clos Estate de 2009 de Cortons Faiveley (US$ 95.200 na saída), com notas de couro e trufa, tem a distinção de que a denominação grand cru inclui o nome do proprietário.A família de Erwan Faiveley comprou o vinhedo em 1874.Na década de 1930, a Organização da Denominação nos pediu para parar de usar o nome Clos des Cortons porque ele havia fechado muitos em torno de Corton”, explicou.Finalmente, fomos ao tribunal. O juiz decidiu que para evitar confusão, seu nome seria Clos des Cortons Faiveley.Nós dissemos, “Obrigado”.
“Com este vinho, consegue realmente começar a ver a complexidade? Ela vem do envelhecimento por quase uma década, disse Sanderson, “e agora vamos voltar 10 anos”.
Isso significa 1999? uma das melhores safras dos últimos 25 a 30 anos?, disse Louis-Fabrice Latour, enquanto afundava o Louis Latour Corton Chateau Corton Grancey (não mencionado).”Talvez uma das melhores safras da Borgonha.Conseguimos fazer uma safra encorpada, bem estruturada, a cor ainda está lá e uma grande concentração.?
Como gerente de palco da décima primeira geração (que ainda tem cerca de 1865 na vinícola), Latour tem uma visão de longo prazo da evolução do caráter da Borgonha com a idade: “Diz-se que a safra é mais importante do que o terroir; com o tempo, o terroir parece mais importante.