Chablis, localizada no meio do caminho entre Paris e Beaune, dá seu nome a uma expressão única de Chardonnay. Na melhor das hipóteses, seus vinhos são pedregosos, complexos e duráveis. Mas um clima difícil e uma superprodução orientada pelo lucro podem produzir alvos finos e ácidos com profundidade rasa ou caráter.
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