Estiatorio Milos, do chef Costas Spiliadis, ocupará um lugar especial com vistas deslumbrantes (cortesia de Oxford Relacionada).
Uma grande reforma leva alguns dos nomes mais importantes da indústria de restaurantes para uma extensão anteriormente árida do centro de Manhattan ao longo do rio Hudson. O megaprojeto de Hudson Yards abrigará mais de 20 conceitos de jantar, muitos dos quais foram selecionados pelo renomado chef Thomas Keller. que trabalhou com a empresa de desenvolvimento Related Urban para trazer os melhores restaurateurs da região. O próprio restaurante de Keller, uma churrascaria americana chamada provisoriamente TAK Room, adicionará um toque casual à culinária americana (uma mudança de seu prêmio de espectador de vinho de alta qualidade grand per se e lavanderia francesa).
- O astro da culinária hispano-americana José Andrés também está envolvido no projeto.
- Em parceria com os chefs espanhóis Ferran e Albert Adrià para abrir um restaurante de 35.
- 000 pés quadrados no Yards.
- Conceito anunciado como a resposta espanhola ao Eataly.
- Restauradores Mario Batali e Joe Bastianich).
- Pense em restaurantes de tapas.
- Bares de vinho e o mercado de especialidades espanholas.
- “Espero contar a história da Espanha para minha pátria adotiva nos Estados Unidos neste novo distrito icônico”.
- Disse Andrés em um comunicado à imprensa.
- “E fazer isso com meus amigos.
- Meu mentor Ferran e seu irmão Albert? Que honra e muita diversão!”.
Outros chefs notáveis que virão para Hudson Yards incluem David Chang, que desenvolverá outro conceito Momofuku, e Michael Lomonaco, que oferecerá uma alternativa mais informal ao seu melhor prêmio, Porter House. “Como nova-iorquino e orgulhoso líder de Nova York, é uma honra para mim participar desta reinvenção da cidade que começa com Hudson Yards. Estamos prestes a entrar em um novo período de entusiasmo criativo em todos os setores, e essa inovação será celebrada em nossa comida e em nosso restaurante”, disse Lomonaco em um comunicado à imprensa O chef Costas Spiliadis também abrirá um posto avançado do Estiatorio Milos, vencedor de um prêmio de excelência focado em frutos do mar mediterrâneos.
Quase todos os restaurantes Hudson Yards incorporarão vinho até certo ponto, mas os detalhes ainda estão se desenrolando. A maioria dos restaurantes deve abrir até o final de 2018. ?L. W.
Stephen Blevins assumiu como Diretor de Vinhos Corporativos na Fleming’s, substituindo Maeve Pesquera, que liderou o programa de vinhos por cinco anos. Blevins foi anteriormente um parceiro operacional em Newport Beach, Califórnia, no site e site de Walnut Creek na Califórnia.
A rede de restaurantes de carne tem 66 vencedores do Wine Spectator Restaurant Award nos Estados Unidos, oferecendo listas de vinhos com seleções abrangendo vários continentes, bem como especialidades regionais adaptadas para cada local. “Depois de mais de uma década fazendo parte da equipe de Fleming, estou honrado por termos a oportunidade de continuar desenvolvendo nosso programa nacional de vinhos como novo diretor de vinhos”, disse Blevins ao Wine Spectator por e-mail.
Nenhuma mudança foi anunciada no programa de vinhos, embora Blevins tenha selecionado os vinhos “Fleming?S 100 este ano, com 100 seleções de copos de estabelecimentos fleming.
O North End Grill, vencedor do Union Square Hospitality Group Excellence Award no centro de Manhattan, escolheu Jeff Taylor como seu novo diretor de vinhos. “Aproveitei para voltar à família USHG depois de passar sete anos na Eleven Madison. Parque “, disse Taylor ao Wine Spectator. (O grupo de Danny Meyer fundou o vencedor do Grand Prix, agora de propriedade do chef Daniel Humm e do restaurateller Will Guidara. )Taylor também atuou recentemente como Diretora de Bebidas para Melhor da Excelência vencedora Felidia de Lidia Bastianich e o agora Betony fechado.
“Também fui seduzido pela oportunidade de trabalhar ao lado do chef Eric Korsh, de quem sou um grande fã não só do North End Grill, mas também de seu antigo restaurante, Calliope”, disse Taylor, do chef executivo do restaurante. continuará a se concentrar na antiga escola da Califórnia e da França, disse ele, com a adição de uma lista de vinícolas retrô vintage de produtores notáveis.
O restauratey da Califórnia Daniel Patterson, dono da Coi, vencedora do prêmio Melhores de Excelência, está expandindo sua tranquila subsidiária da Alta CA com outros dois locais. O projeto de Alta na Rua Minnesota foi inaugurado no início desta semana no bairro dogpatch de São Francisco. pelo chef Matt Brimer (anteriormente Haven of Patterson agora fechado em Oakland), o restaurante oferece serviço de balcão diurno com uma seleção de sopas, sanduíches e saladas, como truta defumada e salada endives. À noite, você pode desfrutar de pequenos pratos, como pão azedo grelhado com feijão e queijo branco, ou pratos maiores como carne de porco com molho verde dente-de-leão e bacalhau preto com barra de alcachofra.
O programa de bebidas Alta CA completa o cardápio sazonal. Sob a supervisão do gerente do High Bar Aaron Paul, a oferta inclui coquetéis de pressão como “The Cindy Sherman”, que mistura vinho rosé de morango, aperitivo Contratto, hortelã e tarragão. O restaurante também oferece um cardápio curto de 35 vinhos com opção de taça e garrafa. O foco está na Califórnia e na França, com algumas opções espanholas, como champalou Vouvray Les Fondraux 2014 (US$ 72) e Bedrock Zinfandel California Old Vine 2014 (US$ 14 por copo, US$ 56 a garrafa).
Espera-se que o terceiro local da Alta CA abra suas portas neste outono no Hotel Yotel, um projeto em andamento no histórico Edifício Grant.
Após quase 20 anos na Strip, o vencedor do Prêmio Melhor da Excelência Smith
Enquanto isso, os fãs da churrascaria de Sin City podem se dar um pouco, por um preço. Nos dias 1 e 2 de junho, a GA Global Partners leiloará o conteúdo do restaurante de três andares e 635 lugares, incluindo equipamentos de cozinha. móveis de jantar e lembranças famosas. Segundo um representante de marketing, a coleção de 4. 700 garrafas de vinho esgotou nos últimos dois meses oferecendo “roubos de porões” para convenções e eventos privados. L. W.
A Casa Lever, vencedora do Prêmio Melhores da Excelência, recebeu recentemente uma nova diretora de vinhos Carrie Lyn Strong, que assumiu no início desta primavera, uma experiência gastronômica que inclui Aureole e Ai Fiori, ambos também vencedores do prêmio Melhores de Excelência. , assim como o restaurante agora fechado de Jean-Georges Vongerichten, Vong.
Com destaques em Bordeaux, Borgonha, Piemonte e Toscana, o programa de vinhos abrange cerca de 400 seleções, e a Strong já começou a expandir a lista de vinhos aumentando a seleção de vinhos brancos italianos em 50%. “Há uma incrível variedade de vinhos brancos italianos que passam despercebidos ou não reconhecidos”, disse Strong ao Wine Spectator. “Portanto, poder mostrar alguns dos incríveis vinhos brancos italianos de diferentes partes da Itália é um projeto muito divertido. “Além de incorporar regiões italianas pouco conhecidas, como Ligúria e Trentino-High Adige, Strong também está trabalhando em uma seção de vinhos brancos nacionais, desenvolvendo os vinhos tintos de Nova York, Califórnia e Oregon atualmente em oferta.
A empresa-mãe SA Hospitality Group também nomeou recentemente iacopo Falai como seu primeiro diretor de culinária criativa, cujo papel será monitorar e modificar os menus dos vários restaurantes do grupo. “Nosso cardápio de primavera na Casa Lever é voltar à terra, começando pelos ingredientes que escolhemos para começar um prato. Quando comecei meu papel de diretor culinário, o novo cardápio foca em vegetais, um lado lúdico com acidez, com uma integração de texturas limpas e doces de grãos saudáveis”, disse Falai ao Wine Spectator por e-mail. .
A rede Barcelona Wine Bar abrirá sua primeira loja na Filadélfia nos próximos meses. Com cinco restaurantes como parte do programa de premiação de restaurantes do Wine Spectator, o Barcelona Wine Bar do Barteca Group oferece uma grande variedade de vinhos espanhóis e sul-americanos. tapas, queijos e enchidos, como asas de raia grelhadas, rissóis de frango apimentados, camarão ao alho, chouriço e figos com redução balsâmica.
Supervisionado por Gretchen Thomas, diretora de vinhos e destilados do Barteca Group, e Emily Nevin-Giannini, gerente regional de bebidas do Barcelona Wine Bar, o programa de vinhos da Filadélfia irá espelhar o de seus restaurantes irmãos. “Abriremos com um menu menor, cerca de 200 vinhos com cerca de 40 a taça, enquanto trabalhamos nos próximos meses para registrar muitas coisas novas na Filadélfia que nunca foram vendidas [aqui]”, disse Thomas à Wine Spectator para Correio eletrônico. A inauguração do site está prevista para junho ou julho. Vs