Lespinasse, o premiado restaurante do Hotel St. Regis em Nova York, fechará permanentemente após 19 de abril. A decisão foi econômica, de acordo com o chef francês Christian Delouvrier, e nenhum detalhe está disponível imediatamente sobre uma possível substituição.
O restaurante estreou em 1991 sob a direção do chef nascido em Cingapura Gray Kunz, que incorporou sotaques asiáticos na culinária francesa. Delouvrier seguiu Kunz em 1998, trazendo um estilo francês mais clássico para Lespinasse, cuja sala de jantar é uma das mais comentadas em Nova York. . Lespinasse recebeu pela primeira vez um Wine Spectator Award of Excellence em 1994, um Prêmio Best of Excellence em 1996 e finalmente um Grand Award em 2000, baseado em uma lista de vinhos com mais de 1300 seleções.
- Delouvrier disse que a decisão de fechar Lespinasse “foi aceita por mim.
- É melhor fechar Lespinasse como um restaurante de quatro estrelas com todas as glórias.
- Preço do Wine Spectator.
- Isso é muito caro para mim.
- “.
Delouvrier insistiu que a política mundial não teve nenhum papel na morte do restaurante. “Não tem nada a ver com todo o tema do sentimento francês [anti], que eu não acho que vai durar. Isso não tem nada a ver comigo. Estou aqui há muitos anos. Eu sou francês de nascimento, mas eu também sou americano e ainda mais Nova York.
Lespinasse sempre foi aclamado pela crítica e seu cardápio foi precificado de acordo: as entradas custam entre US$ 28 e US$ 48, enquanto entradas como pato barbarário envidraçado e lagosta do Maine com gnoquis custam até US$ 52 por prato.
Sua vinícola conta atualmente com mais de 15. 000 garrafas, incluindo joias como Chateau Palmer 1961 (US$ 4. 500), Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti 1990 (US$ 7. 000), Bryant Family Cabernet Sauvignon Napa Valley 1994 (US$ 800) e Michelux Couto
O hotel manterá a vinícola, em vez de vendê-la, disse Teresa Delaney, diretora de Relações Públicas da St. St. Regis. ” Nós sempre mantemos isso, os vinhos estarão sempre disponíveis para nossos clientes e nosso sommelier [Alann Gauci] sempre faz parte da equipe. “
Delouvrier não tem planos imediatos após o encerramento de Lespinasse, além de completar a edição de seu livro de memórias culinária Mastering Simplicity: A Life in the Kitchen. “Primeiro vou garantir que o pessoal esteja bem e passar um tempo com minha família. Então eu vou explorar diferentes caminhos “, disse ele.
Quanto ao destino do resto do restaurante, Delouvrier prevê: “Eu acho que eles vão manter a cozinha como ela é. Seria estúpido mudá-lo. E a sala de jantar, talvez eles mudem o conceito e se abram com outra coisa. “em alguns meses. Mas Lespinasse simplesmente se foi.
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