Recentemente comi no Jung Sik, um restaurante coreano criativo no bairro de Tribeca, em Manhattan, com Marie DeLarrard, uma amiga francesa. Seu pai, Philippe, é um enólogo na vila perto de Bordeaux onde eu morava na década de 1980, e nos lembramos dos bons velhos tempos.
Estávamos desfrutando de um ouriço-do-mar servido com quinoa, lindamente associado a um Grener Veltliner 2010 de Nikolaihof quando recebi uma mensagem de texto de Jack Miller, um velho amigo que estava em Paso Robles visitando uma fazenda que eu havia recomendado, chamada L?Adventurous. It acontece que o proprietário/onologista é um francês chamado Stephan Asseo, que ele havia conhecido na mesma aldeia, onde ele dirigia o Domaine de Courteillac na época. Marie também conhecia Stephan, embora mais por sua reputação, quando se mudou para a Califórnia em meados da década de 1990, quando ela ainda era uma criança.
- Depois vieram os pratos de carne.
- Incluindo um guisado de costelas de carne e almôndegas de torta de arroz chamada Galbi.
- O simpático e competente sommelier Kyungmoon Kim decidiu acompanhá-lo com um copo de Optimus 2009 vermelho Paso Robles feito por Asseo em L’Aventure.
- Era como se a garrafa tivesse sido escolhida pela mão do destino.
O vinho, uma mistura abundante de Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, era musculoso em sua estrutura, com sabores de frutas pretas maduras e acentos de café e alcaçuz (eu tenho 90 pontos, não cego). Parecia um mundo longe das raízes de Asseo em Bordeaux ou das tradições de cozinhar na Coreia. No entanto, ele salvou a lacuna, destacando uma doçura picante na longa carne duphate. E de uma forma ou de outra, ele levou Stephan, Jack e Philippe para a mesa, quase 100 anos de amizade para mim no total, tudo graças à magia do vinho.
Membros da WineSpectator. com: Leia comentários às cegas de outras safras da Optimus
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