Um VIGNERON ESCREVEU na semana passada, pedindo-me para não especular sobre o que sua empresa pode ou não fazer no futuro. . .
Isso me fez pensar. . . .
- Não se baseia muito no que você pensa.
- Diz e escreve sobre vinho em especulação.
- Mesmo nas suposições mais básicas?.
Você pode ouvi-lo o tempo todo de enólogos. . .
“Nosso gerente de vinhedos acredita que será um ótimo lugar para cultivar Viognier devido ao solo, exposição e nova influência marinha” . . .
“Usamos diferentes raízes e clones de uva para garantir a complexidade de nossos vinhos. “. . .
“Phylloxera não será um fator. ” . .
“Carvalho francês é caro, mas vai melhor com Zinfandel do que com carvalho americano” . . .
“Parece que vamos ter uma grande colheita. ” . . .
“Se o tempo ficar, vamos escolher em alguns dias. ” . .
“A chuva está na previsão? É melhor escolhermos amanhã” . . .
“Este PLUIE não vai causar muito dano. ” . . .
“As uvas estão perfeitamente maduras? Traga-os. . .
“Será que a Montanha Vermelha parece ótima? E o rótulo é muito legal. “. . .
“Vamos começar com algo pequeno? Com apenas algumas centenas de casos e uma lista de discussão” . . .
“Vamos crescer lentamente, para não perder o controle da qualidade” . . .
“Nunca faremos mais de 2. 000 casos. ” . .
“Eu sempre serei responsável pelos vinhos. ” . . .
Claro, os críticos do vinho também estão envolvidos na especulação, isso faz parte da descrição do trabalho. . .
“Deve ser uma grande colheita. ” . .
“Esses vinhos serão bem tingidos nos próximos seis a dez anos” . . .
“O PREÇO NÃO PODE SUBIR MUITO MAIS”. . . .
“É uma boa hora para guardar seu porão. ” . .
“Não há melhor hora para vender. ” . . .
“Não há razão para acreditar que esses vinhos não envelhecerão bem. “. . .
“Foi um ano melhor no rio russo do que em Rams. “. .
“Vinhos da Califórnia não envelhecem. ” . . .
“Zinfandel se foi para sempre. ” . . .
“Os vermelhos de Bordeaux de 1989 são superestimados. ” . .
“Os Bordeaux Reds de 1990 são subestimados. ” . . .
“SANGIOVESE SERA o próximo vinho quente”. . . .
“O clima do Oregon é como o da Borgonha. ” . .
“Borgoña é o único lugar onde você pode fazer um grande Pinot Noir” . . .
“Cabernet não amadurece em Mendocino”. . . .
“Long Island é perfeita para Merlot. ” . .
ESPECULAÇÃO PODE fazer alguns enólogos loucos, mas sem ele vinho seria um assunto muito menos estimulante . . .
Se as críticas e especulações desaparecessem de repente, não demoraria muito até que os enólogos perdessem o palpite?E os críticos?. . .