Eu participei de um jantar na Borgonha na outra noite, em um clube privado, onde cerca de sessenta amantes de vinho provaram dois Borgonhas brancos e três tintos que vão da aldeia ao grande cru. Todos os vinhos estavam deliciosos e bem exibidos.
Alguns convidados me perguntaram como eu poderia descrever a variedade de aromas e sabores de vinhos, foi sugerido que um provador como eu deveria estar geneticamente predisposto a perceber as mensagens olfativas transmitidas através do vidro.
- Talvez sem seu conhecimento.
- Entendendo o vinho e descrevendo seus atributos (e às vezes suas falhas) esteja disponível para a maioria daqueles que apreciam seus prazeres.
- No entanto.
- Requer muito tempo.
- Degustação.
- Gravação de notas e experiência.
O vinho é uma bebida complexa, contendo centenas de compostos aromáticos voláteis, embora muitos tenham sido isolados e correlacionados com certos sabores, nem todos os percebem da mesma forma.
O que muitos bebedores de vinho neófitos não percebem é que o sabor é uma coisa muito pessoal, os aromas e sabores do vinho desencadeiam memórias sensoriais profundamente enraizadas em nossos cérebros, eu aprecio o aroma ou sabor da alcaçuz nos vinhos, ou talvez eu os ache agradáveis porque comi muitos doces de alcaçuz quando criança.
A alcaçuz de uma pessoa pode ser o piche ou a fumaça de outra pessoa, e quanto mais cedo você perceber, mais cedo você começa a confiar em seu próprio paladar e ganhar confiança em sua capacidade de avaliar os componentes dos vinhos.
É essencial saborear, saborear, saborear, não há substituto para degustação de vinhos, você pode ler e ouvir os outros descrevê-lo, mas você tem que provar o vinho e ouvir o que ele diz, ou seja, estar aberto aos aromas e sabores que ele tem a oferecer. Quanto melhor a qualidade ou autenticidade do vinho, mais você tem a dizer.
Igualmente importante é tomar nota de suas impressões dos vinhos que você prova. Saboreie cerca de 5. 000 vinhos por ano; Eu não me lembro de todos eles, então eu tomo notas, à medida que você ganha experiência em degustação, variedades, identidades regionais e personagens vintage emergem, que são armazenados na memória sensorial e podem ser reconhecidos em degustações futuras.
Finalmente, confie em seu paladar. Na minha experiência, a primeira impressão de um vinho geralmente é a mais precisa, mas você deve ter a mente aberta, disposta a aceitar novas ideias e incorporar novas informações em seu conhecimento de vinho. Acima de tudo, aproveite o processo.