O interior do show de março foi projetado por Curtis
Goodnight Hospitality abriu a seção de lounge de seu próximo restaurante em março na cidade natal da banda, Houston, no final do mês passado. Enquanto a sala de jantar principal deve ser inaugurada no início de 2021, o March Show agora serve como uma experiência de jantar e vinho a preço fixo que oferece aos hóspedes um gostinho do que está por vir. “Estou muito animada para servir novamente em um conceito gastronômico”, disse June Rodil, sócia da Goodnight Hospitality, que ajudou a desenvolver a lista de vinhos em março e o Prêmio de Excelência do Wine Spectator. , Rosie Cannonball.
- O cardápio do chef e parceiro Felipe Riccio se concentra em várias regiões do Mediterrâneo.
- Começando pelo Levante.
- As reservas de lounge custam US$ 48 e incluem meia taça de champanhe.
- Um coquetel e pequenas mordidas.
- Como um milhojas com labneh.
- Damasco e harissa em uma cama de grão-de-bico frito com limão e bulgur turco fermentado com canela.
- Figos cristalados banhados em anis.
- Que os clientes poderão reforçar com acessórios como acessórios de menu.
- Serviço de caviar e.
- Claro.
- Mais vinho cava de 11.
- 000 garrafas.
- Disponível no restaurante assim que abrir.
Supervisionada por Rodil e pelo gerente geral e diretor de bebidas Mark Sayre, a lista de vinhos de 70 páginas inclui principalmente opções europeias, mas o foco é mais profundo do que um tema geográfico. “É suposto ser um estudo, não apenas uma reiteração”, disse Rodil. Wine Spectator. O programa ilustra a ampla gama de vinhos de produtores específicos e como sua influência tem afetado o mundo do vinho. Para isso, a coleção geralmente se estende fora da Europa para mostrar os vinhos que são a paixão da equipe de sommeliers.
“Descobrimos que as histórias de muitos produtores que conhecemos e amamos estão entrelaçadas”, diz Rodil. Por exemplo, o programa inclui quase todas as culturas kronos de Cathy Corison, bem como engarrafadas de seu colega produtor Napa Chappellet, onde Corison era um enólogo. Isso se refere ao enólogo Tony Soter, que também trabalhou na Chappellet, e cujo rótulo oregon está na lista. Soter também trabalhou na Spottswoode, outra favorita da equipe de sommeliers, então o salão também oferece esses vinhos.
“De certa forma, toda a experiência de março é uma ode às coisas que amamos e queremos compartilhar com nossa comunidade: comida, vinho, cultura, pessoas e a paixão constante de continuar aprendendo sobre elas”, disse Rodil.
Para a segurança da pandemia, a capacidade é limitada a 16 pessoas por vez na sala de estar de 700 metros quadrados, que é finamente projetada com tons quentes e acentos modernos do meio do século. Como rodil diz, o espaço “te tranca como um pôr do sol da Toscana, e há algo nele que faz você respirar fundo e escapar por uma noite. “Julie Harans
Pelo segundo ano consecutivo, a cadeia vencedora do Prêmio Restaurante é apresentada no Rockefeller Center, em Nova York, para o inverno. Aberto de 21 de novembro a 17 de janeiro, o pop-up serve uma pequena seleção de vinhos locais, além de mordidas como Pretzels bávaros, pães de canela e sopa de tomate e manjericão.
“Estamos honrados em estender nossa parceria com o Rockefeller Center para um momento tão importante na história da cidade de Nova York”, disse Michael Dorf, CEO da City Winery, em uma declaração compartilhada com a Wine Spectator. A equipe espera oferecer aos nova-iorquinos e visitantes uma saída segura de férias graças aos dois espaços pop-up ao ar livre: o novo café ao lado da pista de gelo e o jardim de vinhos no nível da praça. A icônica árvore de Natal do Rockefeller Center.
Enquanto apenas seis vinhos estão na lista, com opções de garrafas e pressão, uma seleção muito mais completa de 1300 rótulos está disponível no recém-inaugurado carro-chefe da City Winery em Manhattan. “Taylor McBride
Ember e Kaido, dois dos quatro restaurantes de Miami no Kilgore Culinary Group pelo chef Brad Kilgore, não reabrirão. Ambos localizados no Distrito de Design de Miami, restaurantes inicialmente fechados no início deste ano, presumivelmente temporariamente devido ao COVID-19, mas desde então tornou-se permanente. “O estresse financeiro associado a todos os eventos deste ano tornou extremamente difíceis as perspectivas de reabertura desses novos negócios”, acrescentou. Kilgore disse ao Miami Herald, é realmente muito comovente, porque em ambos os espaços anos de trabalho foram colocados em conceitos, letras e design. O carro-chefe do grupo e vencedor do prêmio de excelência, Alter, ainda está em operação, com um cardápio de 130 vinhos com destaque na França. Califórnia.
Inaugurado em 2019, Ember foi o último restaurante de Kilgore. O bistrô americano foi dedicado principalmente a pratos cozidos em churrasqueiras a lenha, incluindo pratos como peixe-espada e peito de pato, além de pratos criativos como lasanha assada ao fogo. pela carta de vinhos do diretor de vinhos Gustavo Rech, que se concentrou em garrafas da França e da Califórnia.
Localizado acima de Ember, Kaido foi o salão de coquetéis de kilgore, com influência japonesa, onde a seleção de bebidas foi repleta de opções japonesas de saquê e uísque, bem como uma variedade de coquetéis do bartender Nico de Soto. A lista de vinhos contou com os melhores champanhes de vinhedos como Ruinart e Krug, bem como vários brancos e tintos da Nova Zelândia, Espanha, Washington e outros lugares. O cardápio de Kaido incluiu pequenos pratos como tartare de viário picante, almôndegas de porco ibéberas e arancini, além de sushi.
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