O enólogo da Cantina Tramin Willi Srz fabrica gew-rztraminers de longo prazo (Robert Camuto).
Termene é um sonho de vinho tirolesa.
- Esta cidade cartão postal.
- Comumente conhecida pelo seu antigo nome austríaco.
- Tramin (3400 habitantes).
- é uma coleção de casas alpinas tradicionais e ruas de paralelepípedos que se erguem do Vale do Ádige.
- No extremo nordeste da Itália.
- Para as florestas coníferas nas margens dos Dolomitas.
Cerca de 60 milhas ao sul da fronteira austríaca, Tramin/Termeno diz ter emprestado seu nome ao Gew-rztraminer, uma cepa aromática muitas vezes ignorada nos Estados Unidos devido à má reputação criada pelas versões alemãs nojentas que inundaram os Estados por décadas. Atrás.
É também um dos poucos lugares (depois da Alsácia na França) onde o Gew-rztraminer é respeitado.
“É uma uva muito velha com muita história”, disse Willi Surz, 49, enólogo da Cantina Tramin, uma cooperativa de quase 120 anos que compra uvas de cerca de 150 famílias com vinhedos combinados totalizando mais de 600 acres.
O termeno não é tudo Gew’rztraminer. As variedades de uva vermelha Lagrein, Cabernet Sauvignon, Merlot e Schiava são plantadas nas encostas mais baixas. Pinot Bianco blanc, Pinot Grigio, Chardonnay e Muller Thurgau crescem no topo.
Mas o Gew-rztraminer domina as altitudes médias, em torno de 950 a 1700 pés, em solos calcários dolomitas.
E os italianos adoram essa coisa
Um grande termoneño, teutônico e de olhos azuis, ele se juntou como enólogo em 1991 e contribuiu para o renascimento do Gew-rztraminer.
Ele liderou o replantio de vinhedos, desde Schiava de alto rendimento até uma gama de variedades de qualidade; incentivava rendimentos mais baixos, pagando preços mais altos por uvas de qualidade; e incentivou o plantio dos melhores clones de El Alto Ádige (com mais aromático) e Alsácia (com mais estrutura).
“Para mim, a combinação dos dois é ideal”, diz ele
A Cantina Tramin, que hoje produz mais de 30 vinhos, alcançou um sucesso notável, incluindo seus gew-rztraminers high-end.
O carro-chefe seco da Cantina, Tramin Gew-rztraminer Alto Adsige Nussbaumer (2013, 91 pontos, US$ 40) é produzido pela fermentação de clusters inteiros de uma seleção de aproximadamente 40 hectares dos melhores vinhedos da cooperativa.
A vinícola também produz uma versão botritizada doce chamada Terminum (2012, 91 pontos, $65 por meia garrafa), usando o nome romano da cidade.
Há quase dez anos, eu queria levar Nussbaumer a outro nível: “Vimos o potencial de envelhecimento de Nussbaumer e a oportunidade de fazer algo especial. “
Sua ideia era fazer um Gew-rztraminer tardio que envelhecia anos na garrafa antes de seu lançamento.
“Com o Gew-rztraminer, quanto mais velho ele fica, mais delicadeza e elegância acaba”, diz ele. “O vinho parece mais fresco e salgado? Torna-se como um Riesling de colheita tardia.
Seu problema era que a cooperativa dos anos 70, acostumada a publicar seus vinhos rapidamente, não tinha espaço para envelhecer milhares de garrafas.
Então, ele e sua equipe procuraram em outro lugar: “Estávamos procurando um lugar onde um vinho tivesse paz e estabilidade. “
Depois de fazer uma viagem em família 80 milhas ao norte da mina de prata abandonada de Monteneve (agora um museu que conta a história da mineração de 800 anos que terminou na década de 1980), ele se inspirou: por que o vinho não poderia ser armazenado na velha mina?
Em colaboração com o gerente da mina, ele encontrou o que procurava: uma galeria na base da montanha acessível por um pequeno trem elétrico que ainda funciona. As condições são perfeitas para a guarda: uma temperatura constante de 52 graus F com 90%. umidade – e a 6500 pés acima do nível do mar, estimado, a menor pressão atmosférica da mina permitiria um envelhecimento mais lento.
Com a safra de 2009, a cooperativa produziu um Gew-rztraminer de duas antigas vinhas bem expostas que somam apenas 2 hectares. Um ano depois, a produção de 100 caixas foi transportada de caminhão para a mina, onde permaneceu por sete anos. ano desde então, eles trouxeram outra safra. Outra prestigiada enólogo termene, Elena Walch, seguiu o exemplo e também levantou pequenas quantidades de um par de brancos na mina.
Nesta primavera, com o derretimento da neve de inverno bloqueando o acesso à mina superior, a equipe cooperativa lançou a primeira colheita. Em maio, a cooperativa lançou seu Epokale 2009 a um preço de varejo nos Estados Unidos de mais de US$ 90 a garrafa.
Tive a oportunidade de provar uma garrafa rara com St. rz. Era macio, com muita acidez fresca e a complexidade aromática do bom Tramin Gew’rztraminer.
Duvido que um vinho possa apagar a má reputação de uma uva, mas isso só pode ajudar. Em Termeno, como surz diz, “um novo mundo de tipos de vinho se abre”.