Ontem, um amigo me deu uma garrafa de 1981 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Il Greppo, foi incrivelmente generoso de sua parte, mas devo admitir que duvidei que fosse de muito boa qualidade.
A garrafa foi colocada em um armário na loja de antiguidades do meu amigo em Roma. “Eu não sei quanto tempo você está aqui”, disse ele. Talvez alguns anos?
- Ele não parecia chateado.
- Não está no vinho.
- Antiguidades.
- Música.
- Maratonas de 100 quilômetros.
- Vivem dentro de Bornéu (sério).
- Sim.
- Mas vinho.
- Não.
- “Mas ouvi dizer que o Biondi-Santi é especial.
- Então eu quero”.
- Disse ele.
“Grazie tanto!”, Respondi
Eu sabia, é claro, que eu tinha que beber ontem à noite porque eu tinha um voo para Bordeaux no dia seguinte para assistir VinExpo, a mãe das feiras de vinhos. Todos sabemos que você não pode levar garrafas de vinho na bagagem de mão. com a segurança do aeroporto, e trazer uma garrafa de Biondi-Santi para Bordeaux é realmente como trazer carvão para Newcastle, como diz o clichê.
Então eu trouxe o vermelho para jantar no restaurante pier Luigi. O sommelier ficou horrorizado quando disse que queria beber. “Com peixe? Pediu.
“Sim, com peixe ou o que comemos”, eu digo a ele no meu mal italiano. “Você também poderia colocá-lo no gelo?
O cara estava em pânico. Ele deve ter pensado que eu era realmente um americano vulgar. Biondi em pedras de bebê! Olha,” eu digo, “Eu só quero esfriar a garrafa um pouco. Está quente. “
O sommelier concordou em decantar a garrafa e depois colocar o jarro no gelo. Meus amigos e eu bebemos uma garrafa de 2007 franz Haas Vigneti delle Dolomiti Manna, que era deliciosa e perfumada com frutas maduras e acidez animada. Então eu coloquei meu nariz no Biondi. C foi cozido!Cheirava a couro bronzeado, passas e madeira.
Na época, eu tinha feito amizade com o sommelier e nós dois concordamos em fazê-lo puxar a garrafa, mesmo que a cor fosse boa e o nível do vinho na garrafa acima do ombro.
“Que peccato”, eu digo? Muito ruim
Em vez disso, pedi uma garrafa de Cantina Terlano Sauvignon Alto Adige Terlaner Quarz 2006 e comecei a pensar sobre a experiência. Deve haver tantas garrafas ruins de velhas safras Biondi-Santi no mundo, eu pensei. (Garrafas velhas de Gaja Barbarescos podem ter o mesmo problema. )
O produtor Brunello tem uma grande reputação há décadas, mesmo os italianos que sabem muito pouco sobre vinho sabem que Biondi-Santi é uma coisa preciosa e a maioria os mantém como uma espécie de troféus, colocando-se em lugares de honra como um troféu de golfe ou tênis em um casaco. ou prateleira.
Garrafas de Biondi que não foram devidamente armazenadas abundam em casas e restaurantes na Itália. Muitas das antigas garrafas Biondi-Santi que vi na Itália estão em salas quentes há anos, se não décadas, e é realmente um gato de peixe.
Mas o que você pode fazer? Só espero o melhor.