Vinícolas produzem vinhos com grandes quantidades de resveratrol, mas é uma ciência sólida?
Com toda a agitação em torno da pesquisa científica sobre resveratrol, o composto polifenólico encontrado no vinho tinto era apenas uma questão de tempo: alguém produzia um vinho “aprimorado com resveratrol”. Se são benefícios para a saúde ou não é um tema de debate. Mas certamente não será o último vinho a reivindicar.
- Inúmeros estudos têm demonstrado que o resveratrol pode ser uma ferramenta para combater uma variedade de problemas de saúde.
- Desde o envelhecimento até a doença de Alzheimer e a obesidade.
- O composto é uma parte essencial do sistema imunológico da vinha e é filtrado em vinho tinto durante a fermentação e maceração com peles e sementes.
- Onde o produto químico está mais concentrado.
- Mas a maioria desses estudos científicos vem com avisos importantes.
- Testes clínicos em humanos conclusivos ainda estão em andamento.
- E a maioria dos estudos tem usado doses muito maiores de resveratrol do que aquelas encontradas em uma garrafa média de vinho.
Para superar esse problema, algumas empresas farmacêuticas têm trabalhado em suplementos de resveratrol, aproveitando a potência do composto de vinho tinto em uma pílula.
Mas algumas vinícolas tomam exatamente a abordagem oposta. Vários projetos estão em andamento que tentam adicionar resveratrol ao vinho para maximizar a dose em uma garrafa. Um médico australiano diz que ele já fez isso e o governo espanhol está investindo muito dinheiro na esperança de que um punhado de produtores de Rioja será o próximo.
O médico de família Philip Norrie pratica medicina em Sydney há mais de 30 anos, mas ele também fez fama escrevendo vários livros sobre vinho e estudando o impacto do vinho na saúde. Ele recentemente criou uma vinícola, Pendarves Estate REW, e acaba de lançar dois vinhos aprimorados com resveratrol sob o rótulo The Wine Doctor, um Chardonnay e um Shiraz, ambos feitos de uvas McLaren Vale.
Norrie alegou que ela pegou as uvas restantes depois de pressionar e extraiu o resveratrol residual e concentrou-o em pó, em seguida, adicionou o pó ao vinho antes de engarrafar. Norrie diz que o processo, para o qual ela tem uma patente, não muda a cor. , clareza, nariz ou sabor do vinho.
Norrie alegou que cada vinho contém 100 miligramas por litro de resveratrol, enquanto a maioria dos vinhos tintos contém entre 4 e 8 miligramas de resveratrol por litro. Os vinhos estão disponíveis na Austrália. Pendarves Estate REW planeja exportar para a Europa e Estados Unidos. embora na Europa a vinícola enfrente regulamentos da UE que regem os aditivos e nos EUA não seja o único país da Europa a ter um mercado nuclear. Os reguladores federais se recusam a fazer reivindicações de saúde nos rótulos.
É um vinho saudável ou apenas um aparelho de marketing?Especialistas parecem céticos. ” Isso soa como um exagero para colunas de fofocas, não evidências médicas”, disse Andrew Waterhouse, diretor do Departamento de Viticultura e Enologia da Universidade da Califórnia, Davis. “Pode ter efeitos benéficos, mas o que é?não é documentado por este promotor ou qualquer outro.
“Ainda não há dados humanos mostrando que altas doses de resveratrol fazem algo em particular e certamente não agem como uma ‘cura de tubos vasculares'”, acrescentou Waterhouse, referindo-se a um comentário de Norrie descrevendo os benefícios para a saúde do vinho.
E Waterhouse não está sozinho em sua descrença. Bill Sardi, que trabalhou na criação de um suplemento de resveratrol (embora tenha se afastado deste produto) no mercado hoje, expressou dúvidas sobre a criação de vinhos enriquecidos com resveratrol. “O vinho não tem efeitos saudáveis apenas através do resveratrol”, disse ele.
Adrian Read, diretor de vendas e marketing da Pendarves, não se intimidou com tais críticas e disse que o mercado para tal produto tinha potencial. “É um produto sério, não um truque, e adicionar resveratrol ao vinho no futuro pode ser tão normal quanto adicionar flúor ao abastecimento de água”, disse ele. Se o vinho Norrie sobreviver ao “período de novidade”, como diz Read, um sauvignon blanc e uma mistura cabernet-merlot serão adicionados à gama, cerca de US$ 25 a garrafa na prateleira.
Do outro lado do globo, nove vinícolas riojan estão fazendo seu próprio vinho melhorado: funcionários da Bodegas Bilbaunas, Drasa Vivanco, Via Hermosa – Santiago Ijalba, Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Ontaon, Patrocinio, Regalia de Ollauri e Bodegas Riojanas Passamos o último ano procurando formas de complementar os vinhos com 10 vezes a dose de resveratrol e quercetin (outro antioxidante do vinho tinto) naturalmente presente em vinhos tintos feitos com tempranillo na região. O projeto, patrocinado pelo Departamento de Inovação da Federação dos Empreendedores de La Rioja e pela Agência de Desenvolvimento Econômico do Governo de La Rioja, tem um orçamento total de US$ 1,06 milhão. Os primeiros protótipos de vinhos estão sendo testados este ano. Vinícolas e o porta-voz do projeto recusaram pedidos de entrevistas.
O júri está prestes a ver se esses novos vinhos serão uma moda ou um remédio perto da taça. Por enquanto, Norrie gosta de ser o único jogador no jogo. “Vendo meu vinho ‘Wine Doctor’ aos meus pacientes, tenho pedidos de compra na minha recepção na frente de cada paciente”, disse ele. Eles adoram comprá-lo!