Aproveitando os produtos de Long Island, os chefs John Randazzo e François Payard da Payard apresentam uma salada de tomate tradicional. Julian Niccolini, coproprietário do Four Seasons em Nova York, diz que o restaurante serve regularmente muitos vinhos de Long Island. Marco Borghese, dono da Castello di Borghese, presidente do Conselho de Vinhos de Long Island, recebe convidados. Michael Lynne, co-CEO da New Line Cinema, é dono da Bedell Cellars e Corey Creek Vineyards em North Fork em Long Island. O proprietário da South Fork, Christian Welffer, dono da Estate Vineyards and Stables, ajudou a aproximar os dois mundos. Hazel e Marvin R. Shaken, editor-chefe e editor do Wine Spectator, que patrocinou o Long Island Wine Classic.
