Chef Charlie Trotter, vencedor do Grande Prêmio do Espectador de Vinho de Charlie Trotter em Chicago, foi uma das estrelas da culinária americana que cozinhou no simpósio. Chef Thomas Keller da Lavanderia Francesa, seu premiado restaurante Best of Excellence em Yountville, Califórnia, e Per Se em Nova York. Patrick O’Connell, chef do premiado restaurante The Inn at Little Washington, com Michael e Ariane Batterberry, editores fundadores/editores da Food Arts. O chef Nobu Matsuhisa, chef e proprietário da Nobu, Matsuhisa e Ubon, mostrou seu talento aos convidados de Manoir aux Quat ‘Saisons. O organizador do evento e chef /proprietário da Mansão Raymond Blanc com Alice Waters, dona da Chez Panisse em Berkeley. As águas prepararam cordeiro em três maneiras, com linguiça merguez, ratte de batata e feijão. As mesas-redondas abordaram temas como as diferentes condições políticas, culturais e econômicas das indústrias agroalimentais na França, América e Reino Unido.
Fotografias cortesia da Revolução Alimentar Americana