Como de costume, restaurantes na Califórnia e Nova York competiram pela maioria das principais honrarias na premiação deste ano da Fundação James Beard, mas uma pequena cidade da Virgínia agora pode se vangloriar de ser o chef de destaque do ano.
Patrick O’Connell, chef e coproprietário do The Inn em Little Washington em Washington, Virgínia, foi reconhecido por seus pares por estabelecer padrões da indústria nacional e por inspirá-lo entre os 64 prêmios em Nova York na noite passada. Meticuloso e criativo, O’Connell, cujo restaurante de luxo também tem o Grand Prix du Wine Spectator por sua lista de vinhos, agradeceu a sua mãe por “me ensinar tudo o que sei sobre obsessão”.
- Os restaurantes de Nova York receberam três grandes prêmios na décima primeira edição anual.
- Criados em memória do falecido chef e autor de livros de receitas James Beard para homenagear conquistas no mundo da culinária.
- O prêmio por serviço excepcional foi para Gramercy Tavern.
- Liderado pelo proprietário Danny Meyer e o chef.
- Tom Colicchio.
- Que também ganhou um prêmio por seu livro Think Like a Chef.
- Publicado por Clarkson Potter.
Galen Zamarra da Bouley Bakery foi nomeada Star Chef em ascensão, um prêmio dado a uma pessoa com 30 anos ou mais que mostra talento impressionante e potencial para ter um grande impacto na indústria.
E o famoso chef francês Alain Ducasse saiu com o melhor novo restaurante de 2000 para seu Alain Ducasse na Essex House de Nova York, depois de saber de uma recepção difícil na imprensa de Nova York por sua tentativa de trazer um restaurante francês de três estrelas para Manhattan. Ele disse que ficou honrado com o reconhecimento, brincando: “Eu me sinto parte do clube. “
A Califórnia manteve-se firme com o Prêmio Restaurante Excepcional, que foi concedido no Campanile em Los Angeles, liderado pelos chefs/proprietários Mark Peel e Nancy Silverton. O restaurante, que está aberto há pelo menos 10 anos, é homenageado por sua constante excelência em alimentação, atmosfera e serviço. Campanile também tem um Prêmio Wine Spectator Best of Excellence por sua lista de vinhos.
O Prêmio De Melhor Serviço de Vinhos foi para a Lavanderia Francesa de Napa Valley, que detém o Prêmio Melhores da Excelência. A lista de vinhos sólidos criada pela Gerente Geral Laura Cunningham e chef Thomas Keller foi significativamente expandida pelo sommelier Bobby Stuckey, que se juntou ao restaurante no verão passado de The Little Nell em Aspen, Colorado, que tem um ótimo preço.
O vinho esteve no centro da cerimônia de premiação deste ano, seguido de uma recepção sobre o tema “Cozinhando a Região do Vinho: Uma Turnê Global”. Coordenada pelo chef Michael Chiarello do Restaurante Tra Vigne em Napa Valley e pelo sommelier Larry Stone, Rubicon Grand Prix – diretor de vinhos vencedor em São Francisco, a recepção noturna proporcionou uma visão geral da comida e vinho da Europa, América Latina, Nova Zelândia, Noroeste do Pacífico e outras regiões vinícolas. Mais de 1. 600 pessoas desfrutaram de pratos preparados por 29 chefs eminentes e seus funcionários, incluindo David Bouley do Danúbio em Nova York e Bouley Bakery; Douglas Rodríguez de Chicama y Pipa em Nova York; e Dennis Leary de Rubicon.
O Beard Foundation Lifetime Achievement Award foi concedido a um dos maiores da indústria vinícola: Ernest Gallo, 92, atual presidente da E.
Os indicados e vencedores do prêmio da Fundação James Beard são selecionados por votos confidenciais enviados por mais de 600 profissionais da indústria de alimentos e bebidas. Para obter uma lista completa de todos os prêmios, visite www. jamesbeard. org.
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