As colinas de Collio, no nordeste da Itália, são um impressionante mosaico de vinhedos mergulhados em terraços, florestas e pomares de frutas que atravessam 25 aldeias antigas ao longo da fronteira com a Eslovênia.
A região é uma surpreendente mistura de microclimas, variedades de uvas e culturas na fronteira entre a região italiana de friuli e a Europa Central.
- Climas mediterrâneos e continentais são encontrados com rajadas quentes do sul do Mar Adriático e do frio ao norte de Bora.
- Montanhas de solos margous.
- Conhecidos como? Ponca? Eles são plantados com variedades internacionais de uva branca.
- Como Chardonnay.
- Sauvignon Blanc e Riesling.
- Bem como uvas locais.
- Incluindo o friulano aromático.
- Ribolla Gialla fresco e a rica Malvasia Istriana.
Durante séculos, a fronteira entre os países mudou de uma forma ou de outra. Muitas famílias falam eslovenos, outros dialetos italianos e outros regionais.
Mas quando você pergunta a alguém como eles se identificam, a resposta é invariavelmente: “Eu sou daqui. “
A família Keber, que emigrou há muito tempo da Áustria e cultiva e produz vinho em Collio há 350 anos.
Edi Keber, 56, assumiu a vinificação da propriedade familiar ao norte de Cormons há 29 anos, e em uma década substituiu as variedades internacionais de seu pai por uvas locais. Como a maioria dos produtores, ele fez uma variedade de vinhos e tornou-se conhecido por seu friulan.
Então, na safra de 2008, ano em que confiou a vinificação ao seu filho vinícola, Kristian, os dois decidiram fazer um único vinho: uma mistura local que destaca o nome Collio no rótulo com a pincelada característica da família?K:i. ?
“Desisti da minha atividade para fazer vinhos do nosso território, para o nosso futuro”, diz Edi, uma vela energética que é uma das grandes evangelistas de Collio. Por que eles fazem champanhe em champanhe?O território é maior que o homem. ?
Collio não é uma marca líder. Muitos dos 120 enólogos da região minimizam o nome em seus rótulos ou simplesmente desclassificam seus vinhos em engarrafamentos IGT. Parte do problema é a identidade: a denominação permite uma dúzia de uvas brancas em combinações ilimitadas, o que complica a compreensão do consumidor.
Mas como Kristian, 28 anos, terroirs e uvas Collio são tão diversos, onologistas?A melhor solução é fazer uma mistura exclusiva.
“Somos exatamente o oposto da Borgonha”, diz ele sobre um vinhedo orgânico plantado em Friulano, Ribolla e Malvasia, que compõem o branco Edi Keber Collio (2013, 89 pontos, US$ 32). “Nosso conceito é mais como Chateauneuf-du -Paper” para trabalhar com muitas variedades.
Os Kebers produzem cerca de 4. 000 caixas anuais de 30 acres de vinhedos. Trabalhando com uvas maduras, eles fermentam a mistura de variedades em tanques de cimento e barris de madeira e liberam o vinho em maio. Na esperança de tornar a mistura ainda mais complexa, Kristian coletou e multiplicou estacas de seis variedades locais escuras que ela está testando para uso futuro.
“Eu estudo as variedades mais antigas que estavam aqui há 100 anos”, diz ele. Quanto mais cepas diferentes você tem, mais você pode brincar com seus solos.
Em 2012, os Kebers marcaram outro marco. A partir desta colheita, eles começaram a fazer uma mistura branca da contraparte eslovena de Collio, Brda, usando o porão de um primo e 5 acres de vinhedos familiares a menos de três quilômetros de distância.
Brda e Collio têm a mesma mistura de terroirs e uvas, e muitos enólogos têm vinhedos em ambos os lados da fronteira, mas de acordo com as regras de nomeação, o vinho designado collio deve ser produzido no vinho Collio e Brda em Brda. , as uvas são transportadas da Eslovênia para a Itália para adicionar aos vinhos desclassificados, mas os Kebers são reconhecidos como a única empresa que produz vinhos Collio e Brda.
Kristian produz menos de 200 caixas por ano de vinhedos Brda, metade plantadas em Ribolla, com Friulano e Malvasia. O resultante Kristian Keber Kmetija Brda é um vinho pálido?Laranja? Macerado em sua pele por 12 dias, fermentado com leveduras nativas e envelhecido em barris de carvalho por dois anos.
No entanto, fazer vinho em dois países não é suficiente para os Kebers. Edi está tentando convencer os produtores de vinho das duas denominações a se fundirem na primeira denominação internacional. É um sonho, diz ele, “que um dia haverá um grande território com Collio e Brda juntos. “
Até agora, a diplomacia transfronteiriça de Keber enfrentou resistência de sua própria geração, mas ele dá esperança aos colegas de Kristian, que cresceram em uma Europa aberta.
“Sua geração entende isso”, diz ele com otimismo. ” É uma geração que não tem ideia sobre fronteiras. “