Marchesi di Frescobaldi, o famoso enólogo toscano, celebrou a renovação de seu castelo do século X, Castello di Nipozzano, com uma noite de gala para cerca de 500 pessoas em 17 de junho.
“Embora queiramos que nossos vinhos mantenham o caráter desta região, acreditamos, como outros produtores toscanos, que os vinhos toscanos combinam muito bem com a culinária internacional e sabores exóticos”, disse Marchesa Bona Frescobaldi, que organizou o evento com o marido. Vittorio Frescobaldi, presidente dos vinhos Marchesi Frescobaldi, acrescentou: “Da próxima vez, podemos experimentar comida vietnamita ou até mexicana”.
- A noite era para ser a primeira de uma longa série (um evento semelhante está planejado em Nova York neste outono).
- Como os Frescobaldis esperam transformar Castello di Nipozzano em um centro de estudos culinários.
- Eles estão envolvidos em conversas com o Instituto Culinário da América.
- Que busca uma fundação na Toscana.
- Sobre uma possível colaboração.
O jantar de quatro horas, servido com vista para o interior da Toscana, foi uma impressionante coleção do mundo internacional da moda, política, negócios e comércio internacional de vinhos. A culinária, uma conquista de criatividade e sabores sutis, foi estruturada em torno do tema das quatro estações.
O chef japonês Nobu Matsuhisa de Nobu London, Nova York e Los Angeles apresentou “Spring” com uma salada de frutos do mar e lagosta com vinagrete de tomate doce (tipo tomate ou açúcar adicionado?), acompanhado por Frescobaldi Pomino White Tenuta di Pomino Il Benefizio 1997 ($17, 85 pontos). Nobu disse que tinha lutado para encontrar uma quantidade tão grande de lagosta fresca na Itália para os 500 convidados presentes. “Foi uma grande experiência trabalhar com outros chefs internacionais; há sempre algo novo para aprender uns com os outros”, disse Nobu, que planeja abrir um restaurante em Milão com o magnata da moda Giorgio Armani.
Para o “Verão”, Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde, donos da Enoteca Pinchiorri, em Florença, prepararam uma sopa de feijão fresco com pasta de tomate seco caseiro, bacon e azeite extra virgem laudemio aromatizado com manjericão, servido com Chianti Rufina Montesodi 1997 da Frescobaldi (US$ 50, 91 pontos), um puro Sangiovese.
Charlie Palmer de Aureole em Nova York trouxe as nuances de um outono americano com sua galinha faisão caramelizada com foie gras, succotash de milho doce e redução de vinho tinto. O prato foi acompanhado por Luce 1997, uma mistura de Merlot e Sangiovese de Montalcino produzida por Frescobaldi e Mondavi da Califórnia.
Hans Haas veio de Tantris, Munique com muitos ingredientes para apresentar “inverno” com carne ensopada, purê de alho-poró e cogumelos selvagens, acompanhado por um Frescobaldi Brunello di Montalcino Frescobaldi-Ferre Riserva 1993 ($450, $93).
“Foi um trabalho difícil, mas muito divertido, mesmo em condições difíceis”, concluiu Palmer, que explicou que as cozinhas só tinham sido montadas no dia anterior. “A experiência e a combinação dos vinhos foram excelentes. “
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