?1 frango inteiro 4 a 7 libras, mamão e pescoço removidos?2 colheres de sopa de azeite?Sal e pimenta-do-reino moída na hora?2 colheres de sopa de manteiga amolecida?1 xícara de caldo de frango
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Rinse frango por dentro e para fora e seque. Escove a pele com óleo e tempere o interior e o exterior do frango com sal e pimenta. Solte suavemente a pele ao redor do peito de frango e deslize metade da manteiga sob a pele de cada metade do peito. Usando uma faca de cozinha, faça um buraco na pele da cavidade logo abaixo de cada perna e coloque suavemente a ponta de cada perna em seu orifício correspondente.
- Coloque o frango com o peito em um prato de assar grelhado e asse no forno por 30 minutos.
- Pulverizando uma ou duas vezes com o suco.
- Gordura e caldo na panela.
- Aumente a temperatura do forno para 450 graus F e asse por mais 30 a 45 minutos.
- Até que o suco escorra da parte mais grossa da coxa.
- Ou quando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa indica que 170 FA 4 quilos de frango levará cerca de 1 hora; adicionar 8 minutos para cada livro adicional.
- Por 4 a 8 porções.
Nota: Assar o frango a 450 graus F pode gerar fumaça, por isso não deixe de manter uma janela aberta ou ligar o ventilador da cozinha, se necessário.
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