A indústria vinícola chilena foi fundada com a ajuda da França no século XIX, e muitos investidores franceses contribuíram para o recente ressurgimento do país na vinificação. O sucesso de Patrick Valette tem uma reviravolta nesse velho tema.
Dona de longa data do Chateau Pavie em Saint-Emilion, a família Valette está indissociávelmente ligada a Bordeaux. O pai de Patrick, Jean-Paul Valette, assumiu a propriedade arruinada de Pavia em 1966 e tornou-a uma das propriedades mais poderosas da região. Quando as pressões sufocantes do imposto sobre herança na França forçaram a venda da propriedade em 1998, Jean-Paul retornou ao Chile, onde havia passado vários anos antes de assumir Pavia, e onde havia conhecido sua esposa. a família Fontaine, antigos donos da Via Santa Rita.
- Jean-Paul fez a primeira colheita do projeto Valette Fontaine em 1999.
- Mas morreu no ano seguinte.
- Atraído pelo dever familiar de sua mãe e pelo amor de sua mãe pela pátria.
- Patrick Valette.
- Hoje com 44 anos.
- Tomou o lugar de seu pai a tempo da colheita de 2000.
Valletta Fontaine é uma propriedade de 675 acres localizada na região de Pirque do Vale do Maipo, uma meca para produção de cabernet sauvignon. Aninhado perto dos Andes, Pirque recebe uma brisa refrescante nas encostas da montanha, oferecendo uma longa estação de cultivo e apresenta solos aluvias privados de nutrientes ideais para Cabernet Sauvignon.
As primeiras videiras da empresa foram plantadas em 1993; Atualmente, a propriedade conta com 133 hectares de vinhedos, principalmente Cabernet Sauvignon, com Carmenére, Merlot e Cabernet Franc.
O surgimento de Valette Fontaine reflete o da indústria vinícola chilena: as uvas da propriedade foram inicialmente vendidas, até que a família Fontaine, a pedido de Jean-Paul, decidiu produzir seu próprio vinho.
“O Chile era mais uma filosofia industrial do que uma filosofia de vinho”, diz Valette sobre a escola de pensamento que já foi dominante na indústria vinícola chilena. Depois que Valletta se juntou ao projeto, os rendimentos diminuíram e a viticultura melhorou.
“Em 2001 passei muito tempo no vinhedo. É um trabalho de longo prazo, com pequenos detalhes, mas você tem que fazê-lo com muito cuidado no início de um projeto”, explica o enxerto francês.
Essa atenção aos detalhes agora está valendo a pena: em 2001, uma safra excepcional para o Vale do Maipo graças a um verão seco e quente, Valette Fontaine produziu seus melhores vinhos até hoje. A escala de 100 pontos, $40) é produzida a partir de uma seleção das melhores cepas da fazenda. As videiras jovens da fazenda compõem o Vale das Memórias Maipo 2001 (US$ 89,18). Ambos os vinhos são principalmente Cabernet Sauvignon, com quantidades variáveis de Merlot incluídas nas misturas.
Os níveis de produção são moderados, com produção de pouco mais de 6. 000 caixas combinadas em 2001. “Quero manter minha capacidade de fazer um vinho de alta qualidade”, diz Valletta, que planeja aumentar para cerca de 10. 000 caixas por ano.
Valletta divide seu tempo entre uma variedade de projetos: este ano assumiu a vinificação do Domus Aurea Cabernet na Via Quebrada de Macul, trabalha com um punhado de outros vinhedos chilenos e ainda trabalha em Bordeaux. Valletta prefere um modelo de produção menor, apontando para a predominância de grandes vinhedos no Chile.
“É difícil, porque não temos dinheiro para fazer todas as melhorias que precisamos [ao contrário dos grandes vinhedos]. Mas precisamos de pequenos vinhedos”, diz ele. [Eles] trazem novas ideias. É bom para a evolução e concorrência [da indústria vitivinícola]. Eu . M eu não sei.