Christophe Hille deixou seu posto como chef do A16, um dos restaurantes italianos de São Francisco, apresentou-o na minha recente pesquisa Wine Spectator sobre culinária italiana nos Estados Unidos. Uma trattoria animada no distrito da marina, o A16 se concentra na culinária e vinhos do sul da Itália. Sua interpretação da pizza ao estilo napolitano é até a morte, e macarrão é satisfatório para a alma.
Não havia nenhuma indicação de que algo estava errado quando Hille e eu filmamos segmentos para este site em fevereiro, mas Hille vendeu sua parte como sócio no restaurante e abruptamente retornou a Connecticut na semana passada. Ele ainda não retornou minhas ligações ou e-mails.
- “Christophe estava indo para o leste para se aproximar de sua família”.
- Diz Shelley Lindgren.
- Coproprietária da lista de vinhos.
- Que se concentra nos vinhos do sul da Itália.
- Também aparece no vídeo.
Nate Appleman foi promovido a chef e vice-diretor chef de Hille para o cargo sênior, prometendo uma transição suave. “Nate está envolvido desde a concepção e também é sócio há um ano”, escreveu Lindgren em um e-mail. “Uma grande parte do núcleo do menu tem sido Nate desde o início.
Appleman estava online para liderar um novo projeto de restaurante não especificado envolvendo os mesmos parceiros que, diz Lindgren, foram suspensos por enquanto.