Posana, originalmente um café, passou por grandes reformas para se tornar um restaurante de serviço completo em 2013.(Cortesia de Posana)
Em Asheville, Carolina do Norte, Posana oferece um programa de vinhos premiado, um menu voltado para fazendas e um toque de charme do Sul. A lista de 210 seleções do diretor de bebidas Adam Oxford, apimentada com uma série de pequenos produtores, convida convide convidados para explorar regiões emergentes, como Novo México, África do Sul e Croácia, ou siga os clássicos com recursos na França e na Califórnia. Enquanto os vinhos vêm de todo o mundo, o Chef Executivo Peter Pollay vai local na cozinha, adquirindo ingredientes sazonais de produtores vizinhos. apresenta pêssegos grelhados da Carolina do Sul com aperitivo de barriga de porco, servido com cerejas em conserva e vinagrete de pêssego; Os pratos principais incluem frango Joyce Farms da Carolina do Norte e um bagre da Carolina do Norte em crosta de fubá. Pollay, dono do restaurante com sua esposa, Martha, também obtém ingredientes de seu próprio jardim urbano sustentável a poucos quilômetros de distância.