Foco no porão
Veritas coloca vinho no centro da cena
- Alguns restaurantes são construídos em torno de um chef estrelado por Michelin ou um design extravagante.
- Em Veritas.
- A vinícola é a principal atração.
Tão modesto quanto um bar subterrâneo, Veritas é um pequeno restaurante localizado em uma pequena rua no bairro de Gramercy Park, em Nova York. das maiores coleções de vinhos da cidade aguarda como os tesouros da caverna de Ali Baba.
A vinícola, que contém 65. 000 garrafas e alimenta uma lista de vinhos com 1. 425 seleções, é a criação conjunta dos proprietários Park Smith, Steve Verlin e Gino Diaferia, que se juntaram a suas próprias coleções de vinhos pessoais para abastecer o restaurante. seus próprios gostos, em vez de montar uma enciclopédia, a vinícola tem peculiaridades e deficiências, mas também tem uma personalidade e profundidade diferentes em áreas que a maioria das vinícolas convencionais não exploram.
No Vale do Rhone, por exemplo, um retrato de Jaboulet Hermitage La Chapelle data de 1959, e vinhedos cult como Henri Bonneau e Chateau Rayas mostram sua profundidade até a década de 1970. A Espanha é forte nas duas novas estrelas (os Priorats de Álvaro Palacios) e os antigos (Vega Sicilia), mas os pesos pesados tradicionais também fazem parte da gama. , com verticais profundas das primeiras safras de Bordeaux (Petrus em 1921) e Cabernets da Califórnia (Caymus Special Selection até 1981). outra especialidade, com uma ampla gama de melhores produtores nas melhores safras.
“O vinho é a prioridade número um neste restaurante”, diz Kopec. “Todo mundo pede vinho. A maioria das pessoas pede várias garrafas. E todo mundo quer falar sobre isso. ” Como a Veritas deixa o vinho ser o centro das atenções, o restaurante se tornou uma meca para os amantes do vinho. Não é incomum ver magnum de grandes vinhos que vão de mesa em mesa, o que leva estranhos a se tornarem amigos. vinho sem ser esnobe e que um bom vinho contribui muito para criar uma experiência culinária excepcional.
– Thomas Matthews
Veritas 43 E. 20th St. , Nova York, 10003 Telefone (212) 353-3700 Seleções de vinho 1425 Bottle count 65000