A PRIMEIRA Conferência Internacional sobre Sangiovese no Mundo será realizada no Vale do Napa na sexta-feira, 25 de julho, para discutir o futuro desta uva sempre popular e o vinho que vem dela . . .
O anfitrião é Piero Antinori, o grande enólogo toscano que também é dono da Atlas Peak Vineyards em Napa, onde a maior quantidade de Sangiovese é cultivada na Califórnia . . .
- Este encontro de mentes reúne muitos grandes vinicultores da Toscana.
- Que fazem o vinho Sangiovese há séculos.
- Bem como recém-chegados da Califórnia.
- Que veem esta uva com crescente entusiasmo.
Para fins de discussão, Sangiovese começa e termina na Itália e na Califórnia, literalmente – as uvas não são plantadas muito além de qualquer um dos países . . .
NA ITÁLIA, e especialmente no centro da Itália Toscana, Sangiovese rivaliza com Barbera como a variedade de uva mais plantada . . .
Na Califórnia, estimativas recentes colocam plantações de Sangiovese entre 500 e 1000 acres, mas estão bem atrás dos grandes vermelhos, Zinfandel e Cabernet Sauvignon, que excedem 30. 000 acres, e esses números estão aumentando . . .
Sangiovese é o cavalo de trabalho de muitos vinhos italianos, desde os mais básicos Chianti Classicos até o nobre Brunello di Montalcino. . . .
A mistura tradicional de Chianti Classico consistia em quatro uvas: duas tintas (Sangiovese e Canaiolo) e duas brancas (Malvasia e Trebbiano). O resultado é um saboroso vinho de mesa vermelha, de peso médio, picante e levemente tânnico que acompanha muitos pratos. de macarrão a coelho. . . . . .
Na década de 1970, Antinori decidiu que poderia fazer um vinho melhor ignorando as regras e produziu o primeiro “super” vermelho toscano. . .
Ele misturou uma pequena porção de Cabernet em seu Sangiovese e envelheceu o resultado em pequenos barris de carvalho, ignorando completamente as uvas brancas. . . .
Um vinho chamado Tignanello estabeleceu o super toscano como categoria; “super” significa “superior aos outros vermelhos toscanos”. . . .
O sucesso de Tignanello lançou uma nova onda de vinhos super toscanos, com muitos enólogos seguindo o exemplo de Antinori . . .
Os enólogos toscanos ainda estão lidando com o futuro de Sangiovese, Chianti Classico e vinhos super toscanos. . .
Por um lado, eles têm uma tradição centenária com uvas e regras e regulamentos governamentais rigorosos sobre seu plantio, cultivo e vinificação. . .
Por exemplo, devido às novas leis europeias que regem as plantações de uva em todo o continente, se um enólogo quer plantar uma dúzia de cepas de cabernet em seu vinhedo, ele deve remover tantas outras cepas para que seu número exato de cepas permaneça o mesmo. . . .
Chianti Classico também tem uma clientela muito fiel, não só neste país, mas em toda a Europa, onde se assemelha a beaujolais ou Rioja como sinônimo de vinhos de mesa vermelha estável e confiável, que devem ser contados todos os anos a preços acessíveis. . .
Na Toscana, muitos enólogos se concentrariam desde o início em 100% Sangiovese, e esta é realmente uma tendência importante . . .
Leis recentemente aprovadas permitem que os enólogos toscanos pulem o mix: eles podem produzir 100% sangiovese e sempre chamá-lo de Chianti Classico . . .
Como o Tignanello de Antinori fez tanto barulho, muitos produtores avançaram a toda velocidade e adicionaram Cabernet às suas misturas, ignorando o Sangiovese e a questão de quais clones eram os superiores que levariam a vinhos ainda melhores. . .
Um dos principais palestrantes da conferência de Sangiovese é Paolo de Marchi, dono de Isole e Olena, outro maverick que, além de seu excelente Chianti Classico, produz um puro Sangiovese chamado Cepparello . . . .
Para De Marchi, a última década foi dedicada à busca dos melhores clones de Sangiovese para a Toscana. Historicamente, houve dezenas, muitas das quais eram adequadas apenas para vinhos finos e macios. . .
Como os super toscanos mudaram radicalmente o pensamento enológico, muitos enólogos correram para plantar cabernet e refinar essa uva em vez de explorar outras opções para sangiovese . . .
O Cepparello de De Marchi é um dos Sangioveses mais ricos, doces e complexos que já provei. . .
Ele também tem Cabernet, ele foi o primeiro a plantar Syrah na Toscana e provou Chardonnay, embora ele inicie a última variedade, decidindo que o clima local é muito quente e a qualidade do vinho é muito variável para continuar . . . .
Ao longo do TOSCANE, Sangiovese é melhor enraizada em áreas rochosas de encostas com muito sol, mas mesmo assim, as uvas podem ser difíceis de cultivar, já que o tamanho das frutas varia consideravelmente e a colheita pode amadurecer de forma irregular. . .
Na Califórnia, levará anos até que os melhores locais sejam desenvolvidos. . .
Em certo momento, a Atlas Peak Vineyards, com mais de 120 acres de Sangiovese, foi de longe o maior produtor desta uva. . .
Agora, a cada ano, a quantidade de acres aumenta, com novos estilos de vinho também. Agora há dezenas de misturas sangiovese e sangiovese feitas na Califórnia. . .
Duvido que a Califórnia produza algo como Chianti Classico, vinho de mesa com sua mistura de uva e estilo mais leve. . .
O foco é mais provável de permanecer em misturas high-end e Sangioveses puros que são mais ricos e mais concentrados do que seus homólogos Chianti Classico. . .
CALIFORNIA VINS também será mais caro. . .
Há muitos temas para discutir, desde solos até climas, temperaturas de fermentação e envelhecimento em barris, mas a grande vantagem para os amantes do vinho é simples. . .
Os melhores vinhos da Toscana e da Califórnia surgirão como uma troca de ideias. A coisa mais importante para todos os enólogos é satisfazer seus clientes. . .
James Laube, editor-chefe da revista Wine Spectator, escreveu três livros sobre vinho da Califórnia. Confira neste espaço todas as segundas-feiras suas opiniões sobre as últimas notícias do mundo do vinho. E se você perdeu uma semana ou quer ler de novo. um artigo, edições antigas estão disponíveis em arquivos de coluna.