É uma manhã quente de verão em Bolgheri, a região selvagem da costa oeste da Toscana, a uma hora de carro ao sul de Pisa. Partindo da mais bela reserva natural do centro da Itália, Bolgheri é rica em pântanos, prados e montanhas, todos cheios de sua também uma das regiões vinícolas mais promissoras do país, e Angelo Gaja , o enólogo mais famoso do Piemonte, acenou com entusiasmo, descrevendo aqui a qualidade do solo de seu novo vinhedo.
- “Tudo é muito mais fácil aqui”.
- Disse Gaja com um sorriso desagradável.
- Como o sol bate suas costas.
- Sua esposa.
- Lucia.
- Está ao seu lado; são cerca de cinco horas de carro ao sul de seu playground habitual em Barbaresco.
- Gaja comprou a propriedade de 200 acres em 1996 e planeja fazer uma mistura da mais alta qualidade cabernet sauvignon e merlot.
- “Você tem sol.
- Plante suas videiras e cresça tudo.
- Não é assim em Piemonte.
Gaja faz tudo parecer simples, e não está tão longe da verdade. Bolgheri, que atualmente inclui cerca de 2. 000 acres de vinhedos, tem uma vantagem natural sobre outras regiões vinícolas importantes da Toscana: os produtores de vinho escolhem aqui mais cedo, devido aos verões mais quentes e mais amenos. invernos, e, portanto, têm menos risco de chuva diluindo qualidade. de sua colheita. Este foi o caso em 1998. Enquanto a maioria da Toscana produzia apenas vinhos de boa qualidade devido à chuva durante a colheita, Bolgheri fez vinhos excepcionais, pois quase todas as suas uvas foram colhidas antes da chegada da chuva.
“Desde 1997, parece que colhemos um pouco mais cedo a cada ano”, diz Nicolo Incisa della Rocchetta, proprietário da Tenuta San Guido em Bolgheri, o local de nascimento de Sassicaia, o vermelho mais famoso da Toscana. Incisa também é presidente da Associação de Produtores bolgheri. Ele diz que a região geralmente escolhe entre uma semana e 10 dias antes de Chianti Classico. “Também usamos principalmente Cabernet Sauvignon, que é menos sensível à chuva do que Sangiovese. “
Aqui cabernets e merlots são de qualidade excepcional, especialmente nos melhores anos, como 1997, 1998 e 1999, eles se parecem com vinhos do Novo Mundo como os da Califórnia com suas frutas opulentas na frente, mas eles têm uma acidez subjacente fresca e natural que os vermelhos Bolgheri geralmente têm um teor alcoólico natural de 13 a 14%, mantendo um pH de 3,4 a 3,6 , uma alta acidez para este nível de álcool. Essa alta acidez é uma vantagem com variedades como cabernet e merlot. porque os mantém frescos; no entanto, ele age contra Sangiovese, que já tem um alto nível de ácido, e quando cultivado em Bolgheri, pode dar vermelhos magros e desagradáveis. Isso pode explicar por que os vinhos da região de Sangiovese são geralmente menos bem sucedidos.
O falecido pai de Incisa, Mario, começou a fazer vinho tinto em Bolgheri no final da década de 1950. O aristocrata era um grande amante dos bons tintos de Bordeaux e sonhava em fazer um vinho semelhante na terra circundante. de sua fazenda de cavalos. Na década de 1970, Sassicaia havia se tornado um sucesso internacional com a ajuda do primo de Incisa, Piero Antinori, cujo ex-enólogo Giacomo Tachis refinou os vinhos. Tachis ainda fabrica Sassicaia.
No final da década de 1970, alguns pequenos produtores, como Grattamacco, começaram a mirar vinhos de alta qualidade, mas foi só na década de 1980 que Incisa enfrentou uma concorrência séria, foi quando seu primo Lodovico Antinori, irmão de Piero, criou Tenuta dell ‘ Ornellaia. Hoje, a mistura pura de Antinori e Ornellaia de Cabernet sassicaia como os melhores vermelhos da família Toscana. La Mondavi da Califórnia comprou uma estaca na família Mondavi da Califórnia Ornellaia em 2000. Ornellaia também produz um excelente sauvignon blanc fresco e mineral, Poggio alle Gazze, que se assemelha a um Sancerre high-end, mas com um toque de fruta tropical.
Piero Antinori produziu um rosé barato e alegre em Bolgheri por décadas, mas no início da década de 1990 ele também começou a produzir um vinho tinto sério, Guado al Tasso. Foi só em 1994 que Bolgheri finalmente recebeu um DOC oficial para vinho tinto.
Desde então, mais e mais pessoas vêm investindo na região na esperança de produzir vinhos de classe mundial, como Sassicaia e Ornellaia. Além de Gaja, os estrangeiros incluem os Folonaris, que já foram donos de Chianti Ruffino; Delia Viader da Califórnia; e Gianni Gagliardo do Piemonte. Os preços das terras de vinho subiram de cerca de US $ 27. 500 por acre para terras desparafusadas para cerca de US $ 65. 500. “Haveria ainda mais pessoas comprando wineland aqui, mas é muito difícil de encontrar”, diz Incisa. duas dúzias de pessoas estão fazendo vinho ou criando vinhedos.
Gaja já plantou cerca de 150 acres de vinhedos, metade Cabernet Sauvignon e metade Merlot. “Por que tentar outra coisa?” ele disse. Estas castas já demonstraram a sua capacidade para produzir grandes vinhos, Gaja produziu um tinto de 1999 na sua área, mas diz não estar satisfeito com a qualidade e não tem planos para o comercializar, pelo que a primeira vindima disponível será de 2000.
A vinícola Bolgheri em Gajas, Ca ‘Marcanda, é um monumento à nova onda de vinificação na Toscana. Construído com pedra local, concreto derramado e metal, seu design angular é impressionante no contexto da paisagem selvagem da costa da Toscana. foi salvo na construção de uma vinícola de última geração, desde os últimos tanques controlados pela temperatura até ar condicionado subterrâneo e umidificação para a sala de criação de barris A vinícola parece grande o suficiente para abrigar a produção de três ou quatro safras de seus vinhedos. Gaja insiste que espaço extra é essencial para produzir seus vinhos de forma tranquila e eficiente. “Quero tudo feito em um nível”, diz ele. Os pequenos edifícios antigos na Itália podem parecer agradáveis para os vinhedos, mas não muito práticos. Eu queria espaço no meu novo porão. “
O enólogo não revelará quanto gastou em seu projeto, mas entre US$ 6 milhões e US$ 8 milhões é uma boa estimativa. Gaja planeja nomear seu vinho Magari, que se traduz vagamente como italiano significa “se ao menos”. Dado o pedigree do vinho de Bolgheri e Gaja, parece estranho usar o subjuntivo para o nome de seu vinho; Tenho certeza que será um sucesso.