A nova vinícola dos Carmes Haut-Brion está como uma armadura de ferro da lagoa em frente ao castelo (Cortesia do Chateau Les Carmes Haut-Brion)
As novas vinícolas continuam a transformar a paisagem de Bordeaux, impulsionando a ascensão do enoturismo, mas não se deixe enganar pelos designs deslumbrantes e salas de degustação espaçosas: é mais do que divertido para os olhos, é uma vinificação de precisão.
- Nas últimas duas décadas.
- Os enólogos de Bordeaux adquiriram um melhor conhecimento de seu terroir.
- Eles conhecem suas tramas.
- Individualmente.
- De uma maneira que nunca tinham conhecido antes.
- Um resultado natural do trabalho feito na videira é o desejo de maior precisão na fermentação.
- Envelhecimento e montagem na vinícola.
Esses avanços vêm em um momento em que Bordeaux se tornou um dos destinos mais bem avaliados da Europa e o turismo de vinho está crescendo. Para os proprietários de castelos, é uma oportunidade de se aproximar dos amantes do vinho ao redor do mundo, que querem que suas vinícolas reflitam quem são.
Aqui estão alguns dos destaques da edição deste ano do Castelo Velho:
Em Chateau Kirwan, terceiro cru, em Margaux, a nova vinícola da família Schsler se concentra no manejo das uvas com o mais cuidado possível, desde seu transporte até a vinícola em pequenas cestas até uma máquina de desmetimento de gravidade vertical com 37 tonéis de cimento na forma de uma tulipa da Itália para “uma vinificação suave e homogênea”, disse Philippe Delfaut Ceo.
Ao mesmo tempo, os Schslers são líderes do enoturismo, a reforma da vinícola oferece salas de recepção mais espaçosas e atraentes, e para refletir seu gosto, contrataram os artistas Anatoly e Kinga Stolnikoff para criar uma entrada visual única. revisitar a história de Noé com uma videira antiga, seus ramos poeticamente adornados com palavras descrevendo vinho.
Para a família Tesseron do quarto Chateau Lafon-Rochet vintage em Saint-Est’phe, ter um castelo amarelo não era suficiente, eles pediram ao arquiteto Olivier Chadebost para projetar o interior de uma vinícola usando matérias-primas como cimento não datado, aço inoxidável e madeira para criar um impacto visual seguro e acolhedor, refletindo como eles queriam receber os visitantes.
Ao mesmo tempo, seus tanques de cimento de última geração têm tubos que cruzam o cimento para “rigoroso controle de fermentação com uma troca natural entre dentro e fora”, disse Basil Tesseron. “Os novos tanques de aço inoxidável são tanques de parede dupla. , principalmente pequeno para nos ajudar a dividir determinadas tramas com algumas especificidades e ensaios. Todos os tanques têm formas e tamanhos diferentes. Não queríamos ter enredo por enredo de vinícola que teria nos forçado a colocar cada parcela em uma única banheira para cada safra. Isso não fazia sentido para nós, dadas as variações na topografia do nosso vinhedo. “
Nas proximidades, na terceira safra de Chateau Calon-Ségur, uma mudança de proprietário inaugurou uma infusão de dinheiro. A Suravenir, subsidiária do grupo de crédito Crédit Mutuel Arkéa, adquiriu a propriedade em 2012 e o grande replantio do vinhedo vem sendo realizado desde 2006. A nova vinícola permitirá gráfico de precisão por enredo e enredo por enredo, com uma banheira de aço inoxidável de diferentes tamanhos.
Em St. Julian’s, os proprietários Suntory e Castel abriram uma vinícola de alta costura na quarta safra de Chateau Beychevelle. O arquiteto Arnaud Boulain foi inspirado pela lendária parceria de Beychevelle com veleiros e a impressionante vinícola permite vinificação de precisão da trama para traçar usando gravidade e temperatura cuidadosa. Controle.
E em um dos poucos vinhedos urbanos que restam em Bordeaux, o Chateau Les Carmes Haut-Brion, o designer Philippe Starck e o arquiteto Luc Arséne-Henry criaram uma das vinícolas mais marcantes para a proprietária Patrice Pichet. Em forma de casco moderno, parece um barco ancorado na água em frente ao castelo; No interior, um porão de gravidade de última geração, distribuído por três andares em madeira, aço inoxidável e tanques de cimento, envelhecidos em barris de lagoas subaquáticas para proteger contra flutuações de temperatura. Um “deck de iate” no topo do porão oferece uma vista da propriedade.