Depois de deixar Fred Merwarth em Wiemer para cuidar de suas 70 toneladas restantes de frutas Riesling, fui para o lado oeste do Lago Seneca para verificar as novas escavações de vinícolas ravinas. De propriedade de Morten e Lisa Hallgren, a vinícola foi reiniciada no Lago Keuka durante a safra de 2002, e tem crescido constantemente desde então, de alguns milhares de caixas para 14. 000 casos por ano, com uma projeção de 20. 000 casos nos próximos cinco anos. Você pode conferir minhas anotações em visitas anteriores com Morten Hallgren aos barrancos dos meus blogs em outubro de 2008, novembro de 2009 e outubro de 2010.
Esse crescimento exigiu uma mudança na vinícola, e quando a propriedade de White Springs foi vendida, os Hallgrens encontraram os hallgrens competindo com alguns outros grandes produtores de vinho finger lakes para a propriedade. No final, eles ganharam, coletando 60 acres de terra (incluindo 40 acres já sob a videira) e uma grande e bem equipada nova vinícola em um antigo celeiro. A propriedade, uma propriedade agrícola histórica que foi usada para pomares de cereja e produção leiteira no passado, está localizada em uma encosta suave a alguns quilômetros a oeste da Rodovia 14. Algumas curvas em estradas não pavimentadas e é isso.
- “No início.
- Nosso banqueiro nos disse para não fazermos isso”.
- Disse Morten timidamente.
- “Mas as coisas estão indo bem.
- Ainda temos a sala de degustação em Keuka e agora essa instalação finalmente nos dá o espaço que precisávamos.
- E agora o banqueiro está feliz também.
O antigo selo White Springs que foi criado aqui continuará a ser fabricado pela Hallgren pelos próximos cinco anos, com uma opção de retirada neste momento. Seus próprios vinhos Ravines agora também são feitos aqui e lentamente absorverão alguns dos vinhedos adicionais em sua própria produção.
“Normalmente, adicionar 40 acres significaria um rápido aumento na produção imediatamente”, disse Hallgren. “Mas nós não queríamos um salto repentino. Podemos amortecer esse aumento continuando a produzir vinhos White Springs para o proprietário deste rótulo. Enquanto isso, podemos cultivar ravinas em um ritmo mais razoável, mantendo contato com os produtores que sempre usei. “
Hallgren ainda relata cerca de 50% de sua produção para produtores externos, e embora a meta oficial seja de 20. 000 caixas em cinco anos, a instalação poderia acomodar 30. 000 caixas, então há ainda mais espaço para crescer.
Hallgren estava entusiasmado com a propriedade não só pela vinícola, mas também pelos vinhedos, que têm os solos de limusine e argila típicos da região, mas são encontrados em uma base calcária, o que faz deles as únicas videiras além do vinhedo argetsinger no leste. seneca lado a ser plantado em calcário de acordo com Hallgren. Ele tinha usado frutas da propriedade antes de comprá-la, então há também uma familiaridade.
E como acontece com muitos vinhedos mais antigos de Finger Lakes, há uma mistura de vinifera, bem como uvas híbridas ou nativas. Algumas videiras de Corot Noir e Valvin Muscat, dois híbridos de pouco uso para a produção de vinho sério, são plantadas em White Springs. enxertando no campo riesling.
“Esta é a primeira vez em 25 anos que alguém enxerta no campo em Finger Lakes”, disse Hallgren. “Faz sentido: mantém a estrutura raiz intacta, você não precisa refazer o sistema de rede e perder apenas uma cultura, em vez das quatro ou mais culturas que você perderia se replantada completamente. Chamamos uma equipe da Califórnia e a taxa de sucesso do transplante foi de 98%. Algo em torno de 80% é considerado bom. Então estamos muito felizes. Mas este é o primeiro passo. Agora temos que fazê-los passar um inverno e este primeiro será o mais arriscado. para cepas recém-enxertadas. (Veja vídeo anexado).
Enquanto Riesling é a melhor geleia aqui, Hallgren estava ansioso para mostrar um vinho que está em produção há seis anos. O Brut Finger Lakes de 2006 foi lançado após seu recente e primeiro grau em junho.
“Lisa estava com raiva de mim por isso”, disse Hallgren, olhando para sua esposa. “Sentar em um vinho por seis anos antes de vendê-lo, enquanto tenta cultivar uma pequena vinícola, provavelmente não é a melhor ideia. “
Foram produzidas 375 caixas de vinho, feitas em partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir do vinhedo Argetsinger e feitas no estilo clássico do método Champagne. Apenas um terço da produção foi cortada em junho, com mais duas fendas a seguir no muito refinado, com notas sutis de pera recém-cortada, pêssego branco, jícama e amêndoa e uma mousse macia e refinada no final, mostra uma leve nota torrada, mas permanece mais leve e floral em todos os lugares. vende na parte alta por um vinho Finger Lakes, mas eu gostaria de vê-lo cego com um roubo de champanhe?Acho que ele tomaria o lugar dele.
“Do ponto de vista comercial, um espumante é um pouco difícil para um vinhedo finger lakes”, disse Hallgren. “Especialmente se você quiser fazer uma pomada tardia. Mas eu realmente acho que é algo em que lagos de dedos poderiam se destacar. “Estou comprometida com isso e direi cerca de 500 casos por ano”, acrescentou, olhando para Lisa para avaliar sua reação. Ela virou os olhos em branco, um pouco, antes de sorrir.
O Finger Lakes Riesling Dry 2011 parece ser um dos melhores vinhos engarrafados desta colheita mista. Mostra um bom corte desde o início, com notas de tarragão, pele de pedra, cal e pera e um acabamento longo, nervoso, mas revigorante. A um custo de apenas US $ 17 a garrafa (e há caixas suficientes feitas de 2. 100), é um grande valor.
À medida que os Hallgrens se estabeleceram em suas novas escavações, desenvolveram seus vinhedos recém-adquiridos e desenvolveram suas vinícolas, eles pareciam estar a caminho de se tornar um dos vinhedos sinalizadores nesta região emergente.