No meu segundo dia em Finger Lakes, fiz meu tour habitual pelo Lago Seneca, o lago mais importante da região e lar da maior coleção de vinhedos.
Embora eu sempre tente misturar novos rostos a cada viagem, tenho que parar regularmente nas áreas de referência. Desde sua aquisição em 2007, Fred Merwarth garantiu que a propriedade Hermann J. Wiemer não perderia o ritmo. Com 75 hectares de vinhas e três quartos da sua produção anual de 15. 000 caixas representada pela Riesling, é a adega emblemática das melhores uvas da região. Você pode ver as notas das paradas anteriores aqui nos meus blogs de junho de 2009 e novembro de 2009.
- Localizada em um grande celeiro marrom na estrada principal ao longo do lado oeste de Seneca.
- A vinícola estava a todo vapor durante minha visita.
- Rotulagem.
- Pressão.
- Tudo na natureza energética normal da colheita.
- Embora nenhuma uva tenha chegado naquele dia.
- Porque o tempo estava um pouco úmido e cinza.
- Merwarth estava mesmo como de costume.
“É semelhante ao ano passado, porque a pressão da botite vem quando a maturidade total vem”, disse ele. “É complicado porque esperamos sabores maduros e às vezes o desenvolvimento da botite pode superar isso. Mas esse é o problema com lagos de dedos, dizendo aos meus transeuntes que é uma colheita normal de Finger Lakes. Está nublado, instável, e o meteorologista está sempre errado. Você nunca pode planejar uma colheita em Finger Lakes; você só tem que reagir às coisas.
“No entanto, esta estação tem sido seca e fresca, até os últimos 10 dias. Estou muito feliz com as frutas que colhemos para a preparação a seco”, acrescentou Merwarth, lembrando que ainda tem uma boa quantidade de frutas em suspensão. , apesar da colheita geralmente precoce.
“É um pouco assustador ter 70 toneladas de Riesling ainda disponíveis para possíveis vinhos de vinhedo único e colheitas tardias. Teria sido mais fácil aceitar tudo na semana passada, mas teria sido tão bom?Não teria sido o próximo nível”. o que queremos para engarrafamentos para um único vinhedo e TBA. “
Neste caminho em direção ao vinhedo magdalena, cerca de 15 quilômetros a caminho da vinícola, o antigo palheiro acinzentado caiu durante o inverno durante uma tempestade, aqui, assim como no vinhedo josef vizinho, há algumas fileiras, que foram coletadas no fundo do vinhedo, enquanto a maioria das frutas mais altas na encosta progressiva permanecem. Merwarth constrói seus engarrafamentos com sucessivas colheitas: coleta precoce de acidez, colheita média e tardia para aromas de frutas cada vez mais maduros e botite potencial. O vídeo que acompanha Merwarth explica como ele lida com os tempos de colheita em seus vinhedos, de olho em como a fruta criará a mistura final.
Depois de chutar a terra por um tempo, e notar alguma nova infecção por botrytis em alguns aglomerados, voltamos à vinícola para experimentar a linha de 2011 que ainda não havia saído. Começando com o Vinhedo Riesling Finger Lakes Dry HJW 2011, que representa uma mistura de seis culturas diferentes, o vinho é tenso e crepitante, com notas tensas de limão, tarragão, quince e cítricos amargos. completar sua fermentação até 2 de agosto (Merwarth usa levedura natural e não empurra a fermentação com mudanças de temperatura, mas permite que eles se movam em seu próprio ritmo). Foi então engarrafado quase imediatamente depois, em 1º de setembro, então Merwarth está esperando para publicar oficialmente o vinho.
“Eu prefiro ter uma evolução na garrafa, onde o vinho vai melhor, do que deixá-lo em uma banheira por um longo período após a fermentação”, disse ele. “Além disso, com 10 meses de fermentação lenta e ligações de contato, o vinho ficou estável e esclarecido de qualquer maneira no final, por isso não é mais necessário deixá-lo descansar. Mas eu quero esperar até que eu esteja um pouco recuperado do engarrafamento antes de tirar os vinhos. “
O engarrafamento de Magdalena mostra notas de quince, casca de pera e amêndoa verde, é muito puro, com um frescor sedutor e um belo eco de ardósia no final.
“No entanto, eu sempre escolho frutas com ‘Dry Riesling’ pensando primeiro, e então espero ter o suficiente para fazer algumas das geleias em um vinhedo separado”, disse Merwarth ao provar a Reserva Seca riesling Finger Lakes 2011. Feito a partir de uma mistura de frutas dos vinhedos Magdalena, HJW e Josef, o vinho já é muito animado e aberto, apesar do engarrafamento tardio, apresenta um corte agradável, com notas de limão kaffir, ameixa verde e reeta de maçã, com tom nervoso. Acabamento que já mostra uma magnitude impressionante.
Com 70 toneladas de frutas ainda penduradas, achei melhor deixar Merwarth voltar ao trabalho. Próxima parada: Porão canyon, onde Morten e Lisa Hallgren recentemente se mudaram para novas escavações, movendo-se de sua base no Lago Keuka para um local no lado oeste de Seneca.