Depois da minha visita a Ravines e de um almoço rápido, fui para Silver Thread Vineyard, que tem um novo dono desde que foi comprado pela equipe de marido e mulher de Paul e Shannon Brock. Paul, 36 anos, é o ex-enólogo em Lamoreaux Landing e também leciona viticultura e vinificação no Finger Lakes Community College. Ele acentuou sua carreira universitária com sua luta por cabelos pretos lisos e óculos de aros finos. Shannon, 35 anos, era professora de vinhos na New York Wine.
O casal, amigos do ensino médio que cresceram juntos em Saratoga Springs, contraiu o vírus do vinho no início da vida enquanto os dois seguiam outras carreiras em Washington, D. C. Depois de se separarem na faculdade, se reconectaram, se casaram (eles têm dois filhos) e eventualmente decidiram entrar no comércio de vinhos e nutrir sua paixão. Eles eliminaram seu amor original pelo vinho com viagens regulares aos Finger Lakes, e não tão longe de Saratoga Springs, fazia sentido se mudar para a área e criar raízes.
- Silver Thread.
- Localizado no pequeno porão no final de uma estrada de terra.
- Era um enigma antes dos Brocks comprá-lo.
- Uma pequena propriedade (apenas 27 acres.
- Com 7 acres de vinhedos em produção) que era essencialmente uma exibição um-para-um.
- Sob o proprietário anterior.
- Richard Figiel.
- A propriedade era trabalhada organicamente.
- Mas os vinhos eram frequentemente cheios de problemas.
- Como brettanomyces.
- Acidez volátil ou outros defeitos de vinho de má qualidade.
- No entanto.
- A mudança tem sido rápida e espetacular.
- Com a linha Riesling 2011 oferecendo qualidade excepcional.
Os Brocks assumiram o controle no meio da temporada de 2011 e imediatamente começaram a mudar o dossel do vinhedo para permitir um dossel completo e, portanto, um rendimento ligeiramente maior. O local em si, ao lado de Shalestone, está em solos muito rasos, resultando em baixo vigor natural, de modo que rendimentos mais altos são relativos aqui. A densidade, com algumas cepas faltando, também deve ser aumentada. Em 2011, os Brocks produziram apenas 10 toneladas de frutas em 7 hectares de vinhedos. Embora os baixos rendimentos possam significar melhor qualidade, em alguns pontos eles podem ser muito baixos, oferecendo retornos em declínio e uma incapacidade de ser financeiramente viável. O casal produziu apenas 1. 500 casos em 2011 e produzirá 2. 000 casos em 2012. Sua meta é de no máximo 3. 000 casos em cinco anos.
“Com toldos completos, você consegue uma produção mais eficiente enquanto mantém o amadurecimento”, disse Shannon. “Colocar as videiras em plena produção foi o primeiro grande passo aqui. É um processo, mas certamente é melhor este ano do que no ano passado. “
Apesar do trabalho necessário para executar o vinhedo a toda velocidade, um de seus pontos fortes é sua boa saúde, com videiras de 30 anos no topo do vinhedo ainda em produção (antigamente pelos padrões de Finger Lakes). Pinot Noir é plantado em Clones de Dijon, também raro na região, porque muitos dos primeiros clones de Pinot Noir em Finger Lakes são clones de Champagne (mais adequados para a produção de espumantes e geralmente não tão adequados para vinhos silenciosos como clones de dijon).
“Certamente, porque eles foram cortados tão curto, que os ajudou a sobreviver. Eles ainda têm muita energia para dar”, disse Paulo ao ligar o cabo eletrificado para manter os entes queridos longe do vinhedo. Dentro, as fileiras do taxista parecem maduras e saudáveis, onde há aglomerados. Perus, raposas, guaxinins e outras criaturas geralmente removem os aglomerados inferiores para as hastes.
“Estes são os Finger Lakes para você”, disse Shannon. Temos tudo aqui. “
Na pequena área vinícola, os Brocks me mostraram um de seus presentes de abertura: um mapa desenhado à mão do vinhedo deixado pelo dono anterior pendurado dentro da porta de um armário, indicando quais variedades estão em quais linhas; algumas linhas têm mais de uma planta Há também algumas notas rabiscadas em algumas áreas do vinhedo que podem ter problemas, onde os drenos estão, etc.
“Ele fazia tudo sozinho e praticamente à mão, então não tínhamos muito o que fazer. Eu já tinha trabalhado com frutas aqui, então eu estava familiarizado com o lugar, mas era um mistério definitivamente tentar descobrir juntos como tudo era feito aqui antes”, disse Paul.
Os Brocks também mudaram a viticultura dos métodos orgânicos do antigo proprietário, embora ainda pretendam ser sustentáveis.
“Você pode ser sustentável de uma maneira melhor do que ser orgânico”, disse Paul, ensinando-o ao traduzi-lo. “Eu posso usar compostos sintéticos em vinhedos que são basicamente biodegradáveis quando tocam o chão. Na matéria orgânica, por exemplo, o uso de cobre é um verdadeiro prejuízo para o vinhedo porque leva uma eternidade para lavar a terra.
Quando se trata de vinificação, Paulo combina uma abordagem técnica e uma vontade de se distrair.
“Não sou contra adoçar o contrário”, disse ele, discutindo uma das técnicas de vinificação pela qual a região é conhecida. “Cientificamente, não deve haver nenhuma razão para que não funcione tão bem. É só glicose e frutose. Mas no final eu prefiro não jogar, eu gosto de jogar, mas no final eu quero ir embora. No entanto, eu não sou um “enólogo natural”. Esta escola de enologia destruiu muitas uvas boas. Eu dou a cada um uma chance. de fazer algo diferente e talvez retocar conforme necessário. No final, a ideia é colocar o vinhedo na garrafa por respeito ao enólogo. “
Em uma nota relacionada, os Brocks têm três garrafas engarrafadas para um único vinhedo, embora apenas 23 caixas foram feitas de cada um.
“Vinhedos únicos são instrumentos individuais. O “engarrafamento seco” é a orquestra, disse Paul. “Gosto de mostrar o que os vinhedos únicos trazem, então mantenho alguns separados, mas gosto muito de montar os componentes e fazer o melhor vinho que posso fazer assim. “
Vindo da mancha mais próxima ao lago, mas em solos rasos que o tornam o lugar mais quente, mas menos produtivo, Seneca Lake STV Estate Vineyard Riesling 2011 é intenso, com notas pungentes de camomila, ardósia e quinino que são longas e intensas. . Originário de frutas compradas, 2011 Seneca Lake Doyle East Seneca Vineyard Riesling apresenta solos mais profundos, mas está em um local mais fresco, e o vinho mostra mais notas de maçã, amêndoa branqueada e cereja branca. Igualmente distinto é o Cayuga Lake Randolph O’Neill Vineyard Riesling de 2011, proveniente de um local naturalmente vigoroso, mas voltado para o leste (em oposição às duas vinícolas mais quentes do Seneca voltadas para o oeste). Apresenta o perfil mais revigorante, com muito talco, sabores de gengibre branco e amêndoa branqueada e a sensação mais doce dos três. As três origens de vinha fornecem os lotes que compõem o blend Riesling Finger Lakes Dry 2011, que reúne uma gama de notas de marmelo, ardósia, pêra e jasmim com um final longo, picante e atraente. Embora este seja o Riesling básico do portfólio, apenas 275 casos foram feitos.
É um começo impressionante para os Brocks e seu novo vinhedo, eles terão dificuldade em lidar com o baixo vigor de seu site, mas eles claramente têm uma joia enológica inteligente e hábil, e com uma pequena produção, eles serão capazes de manter o controle sobre os pequenos detalhes. Os vinhos não serão fáceis de detectar, mas o Silver Thread é um dos novos vinhedos da região que merece ser pesquisado e monitorado.