Bob Madill de Sheldrake Point, originalmente do Canadá, contraiu o vírus do vinho desde o início. Enquanto trabalhava em tecnologia e software, ele já trabalhava no escuro com vinícolas de Ontário, como lakeview cellars nos anos 1980 e início dos anos 1990.
“Eu era um rato de adega, um mestre da vinícola e então aprendi a vender vinho também”, disse Madill, um ágil de 65 anos. “A parte da venda foi a mais difícil.
- Em 1997.
- Ele ficou do lado da tecnologia e.
- Com um parceiro.
- Comprou uma fazenda de laticínios arruinada de 155 acres com 200 pés de costa do lago.
- Dois anos depois.
- Eles compraram a casa ao lado.
- Com mais 60 metros perto do lago.
“Foi um desastre na época e tudo deu muito trabalho. Mas hoje você não conseguiu reunir esse tipo de propriedade”, disse ele.
Em 2001, Madill plantou 44 acres em Sheldrake Point em vários lotes que sobem a encosta no lado oeste do Lago Cayuga. Riesling representa uma boa porcentagem, com Cabernet Franc, Pinot Gris, Chardonnay, Merlot e muito mais. Madill viu o dedo. Os lagos têm crescido nos últimos 15 anos, não sem seus mínimos e desafios ao longo do caminho.
“Quando começamos, eu não me importava com a viabilidade. Então houve um momento em que percebi que se eu não entendesse as coisas, ele comeria meu almoço. E agora percebemos que se ”Vamos realmente fazer algo aqui em Finger Lakes, quero dizer, precisamos fazer nossos vinhos apreciar em um estágio mais exigente para ter sucesso’, disse ele, observando que, enquanto o turismo de fim de semana ajudou a fazer a região ir, Finger Lakes Vineyards estão começando a olhar para Nova York e mercados mais distantes para colocar seus vinhos.
O desejo de Madill de ver Finger Lakes implantar suas asas é escurecido: ele sempre tem uma abordagem orientada a resultados em muitos aspectos do negócio. O vinho gelado, por exemplo, possivelmente o melhor engarrafado em sua vinícola, não é produzido em todas as culturas. porque há um inventário de uma safra anterior, você vai esperar para produzir o próximo.
“Independentemente de sua qualidade, a região não é conhecida por isso, então o consumidor não vai”, disse Madill em tom neutro. “Não é como Ontário Icewine ou Napa Cab. No é uma categoria em si. Algumas centenas de caixas de vinho gelado, a 60 dólares ou 70 dólares a meia garrafa, podem durar muito tempo.
Mas os vinhedos não deveriam trabalhar para impulsionar a região e seus consumidores, em vez de esperar?
“Sim, devemos tentar fazer mais”, disse Madill. “E está acontecendo. Mas com cuidado. Olha, agora eu tenho um Pinot, que vende por US $ 30, e está se movendo. Não teria acontecido? Aconteceu? Cinco ou dez anos atrás. Troque aqui. “
O Sheldrake Point Vineyard apresenta solos argilosos férteis em um leito de ardósia que varia entre dois e seis pés abaixo da superfície. A variação dos solos dentro da propriedade resulta em vigor variável e, portanto, a necessidade de manejar as vinhas e o dossel de maneira diferente em toda a propriedade. A parcela Riesling no topo da encosta está em solos rasos e tem pouco vigor, produzindo menos safras naturalmente. Solos mais profundos no meio da propriedade resultam em parcelas mais naturalmente vigorosas, onde as vinhas querem produzir mais frutos, e podem, com copa dupla. Com duas canas principais, metade da copa é cortada e a videira pode amadurecer o dobro dos frutos. Esta é uma abordagem muito diferente das vinhas do Velho Mundo, onde na maioria das vezes as vinhas velhas e locais naturalmente fracos produzem vinhas com cobertura mínima e rendimentos naturalmente baixos. Por que não manejar essas vinhas com manejo severo da copa e poda difícil. Seria necessária uma manutenção constante para resolver o que a videira quer fazer, e Madill prefere ter a videira equilibrada, da forma mais natural possível, mesmo que isso signifique o que pode parecer uma carga de colheita pesada (veja o vídeo em anexo enquanto Madill explica diferenças) .
Quanto ao terroir de Finger Lakes, as coisas ainda estão sendo resolvidas, há uma clara diferença entre os vinhos do lado frio da Sêneca ocidental e o lado leste mais quente, conhecido como cinturão de banana, mas tenho visto menos distinção entre keuka e cayuga lake wines, os lagos que margeiam Seneca. Existe uma grande diferença entre o Lago Cayuga e os vinhedos de Seneca ou Keuka ?, eu perguntei. Madill não tem tanta certeza.
“Vejo mais vinhedos tentando criar estilos específicos, como Ravines, por exemplo, que se concentra no estilo mineral mais seco, ou Lakewood, que é mais maduro. Temperatura? Eles não podem macrodefinar os diferentes perfis do lago. É claro que existem vinhedos específicos que claramente oferecem um sentido distinto de lugar, Ingle Vineyard em Heron Hill ou Argetsinger Vineyard, por exemplo, a minoria e a região ainda estão tentando resolver esses problemas, disse Madill.
Quanto a Riesling, a melhor uva Sheldrake em suas diversas formas secas e doces, o estilo da vinícola oferece notas sólidas e suculentas de maçã e ardósia. O Riesling Finger Lakes Dry de 2011, um ano difícil, mostra o lado ligeiramente ácido da safra, com toques de casca de maçã, erva-doce e óleo cítrico e um acabamento vívido. O Riesling Finger Lakes 2011 mostra notas suculentas e vívidas de maçã amarela e raspas de melão e é uma garrafa muito sólida e fácil de usar que é uma excelente escolha para novos consumidores na região.
Em relação a Riesling, Madill adota uma abordagem relativamente prática, preferindo lotes a fermentar em um nível de seca por conta própria, em vez de mudar para secagem completa e, em seguida, amolecimento.
“Tentar parar um fermento é como tentar parar um trem de um centavo. Deixamos que eles façam o que querem fazer, e se muitas coisas estão muito secas ou muito austeras por conta própria, incorporamos-as em outros lotes para manter o equilíbrio, disse Madill.
O Pinot Gris Finger Lakes 2011 é leve e arejado, com notas de limão amargo e pêssego branco; é um estilo vívido e ligeiramente magro e Madill se pergunta se um pequeno contato com a pele poderia fortalecer o vinho. Por outro lado, o 2011 Gew-rztraminer Finger Lakes tem três dias de contato com a pele, e mostra muitas especiarias, lichia e toranja rosa. É maduro e avançado, mas oferece um caráter sólido de variedade.
Madill acha que brancos aromáticos são, em última análise, os melhores que os Finger Lakes têm a oferecer.
“Se eu tivesse que fazer isso de novo, provavelmente mais Riesling e menos Cabernet Franc”, disse ele. “Mas quando plantamos, nós apenas colocamos filas aqui, linhas lá. Não sabíamos o que conseguiríamos. Agora, o Riesling, claro, mas outros brancos aromáticos como o Pinot Cinza, o Gew-rztraminer?São as uvas que estão começando a provar seu valor.
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