Estou pronto para o verão. Eu estou pronto. Foi o inverno mais úmido do norte da Califórnia em 122 anos e um inverno escuro, frio, pastoso e dormente na maior parte do país.
O que precisamos é do sol e da brisa quente, melodias saborosas no alto-falante e o Weber que fuma toda a vizinhança. Com o fim de semana do Memorial Day, decidi o que cozinhar. Eu poderia fumar costelas ou talvez um peito do Texas, e eu também tenho um assado de porco toscano recheado com alecrim, alho e limões.
- Ou eu poderia ficar e assar hambúrgueres.
- Todos ficarão felizes assim: crianças.
- Adolescentes e adultos.
- Eu não me preocupo muito com meus hambúrgueres.
- Apenas sal e pimenta.
- às vezes alho ou cebola picada.
Eu prefiro misturar diferentes tipos de carne moída, a base é boa carne bovina, e eu vou começar com chuck ou lombo moído, dependendo do teor de gordura de outras carnes.
Eu costumo misturar cordeiro picado, mas nunca mais do que um terço. O cordeiro precisa de um impulso no departamento de gordura para fazer um hambúrguer suculento, caso contrário os hambúrgueres são cozidos como fatias em um pão.
A carne de porco moída adiciona outra camada de sabor e potencialmente gordura. Se eu me sentir um pouco decadente, eu vou misturar um terço de chuck picado, um terço de cordeiro e um terço de salsicha de porco moída doce. Ele faz um hambúrguer incrível.
E sem esquecer o vinho, eu compilei uma caixa mista de tintos, brancos e rosés para inspirar suas férias. Todos esses vinhos são amplamente vendidos e vendidos no varejo por US $ 20 ou menos. Os membros da WineSpectator. com ler as críticas completas clicando em cada link.
14 Hands Hot to Trot White Washington 2015 ($88, $10) Uma mistura de pia de cozinha que salta com sabores fáceis de abacaxi e especiarias.
Banfi Gavi Principessa Gavia 2015 (88 pontos, $16) Estilo rico e amanteigado com sabores doces de pêssego e amêndoa.
Bonny Doon Vin Grey De Cigare Central Coast 2016 ($88, $18) Um rosé alegre e casual com sabores de morango e melancia.
Calera Chardonnay Costa Central 2015 ($89, $20) Fresco, frutado e carregado com especiarias, além de limão-limão e pera asiática.
Artezin Zinfandel Mendocino County Old Vine 2015 ($88, $18) Sabores picantes aromas de cereja preta e alcaçuz.
Bodegas Campo Viejo Tempranillo Rioja 2014 ($88, $13) Macio e polido com sabores saborosos de cereja preta.
Castello Banfi Cabernet Sauvignon-Sangiovese Toscana Col di Sasso 2015 ($88. 10) Uma mordida de sabores de cereja, groselha e especiarias.
Castle Rock Pinot Noir Willamette Valley 2015 ($88, $14) Brilhante e relaxado com sabores de morango e especiarias.
Charles Smith Merlot Washington The Velvet Devil 2014 ($88, $12) Veludo e belos sabores de flores e cantos.
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Grand Estates 2014 ($91, $12) Convidativa e generosa com notas de cereja e carvalho cremoso.
Kendall-Jackson Pinot Noir California Vintner’s Reserve 2014 ($91, $20) Oferece notas picantes de framboesa, cereja preta e rosa desbotado.
St. -Cosme Cotes du Rhane 2015 ($91, $16) Maduro e vivo com sotaques de amora boysen, anis e violeta.