Postado por Stuart Bourne
A semana 10 da aglomeração do Barossa Valley Estate acabou, e com isso veio o que considero ser o primeiro grande obstáculo da safra de 2009 agora superado com sucesso, esse obstáculo é a recepção da última entrega de frutas no moedor na quinta-feira que acabou de desaparecer. Chegamos sem acidentes, derramamentos, dramas, tumultos ou algo errado. Parabéns a todos por pegar as últimas uvas e espremê-las para fermentar. Foi uma boa carga de Cabernet Sauvignon, que amadureceu tarde no mais fresco e mais alto. Região do Vale do Éden.
- Como enólogo.
- Posso ter uma visão do mundo ligeiramente diferente dos outros quando se trata de definir o que constitui uma safra.
- Para mim.
- A colheita de 2010 está prestes a começar.
- Por volta de junho deste ano.
- Quando começa a poda.
- Mas como podem ser.
- Ouço de novo.
- Os gritos do ciberespaço? Esta atividade não é para colher frutas.
- Pois será inverno e nós acabamos de colher frutas para os vinhos da safra de 2009.
- É sobre tomar as decisões corretas sobre o tamanho durante o processo de poda de inverno.
- E deixar a quantidade adequada de botões na videira.
- Que irão estourar ainda este ano na primavera (por volta de setembro) e dar à luz os brotos.
- Folhas e cachos que continuarão.
- A recolher em 2010.
- Tornando-se assim os vinhos da vindima 2010.
- Recorde-se que teoricamente as uvas de 2010 já se encontram no interior dos botões em forma de minúsculos cachos pouco desenvolvidos.
- Que se encontram no crescimento da videira.
- Alguns dos que serão removidos durante a calibração e outros que permanecerão após a calibração.
- Tome a decisão errada durante a poda de inverno em 2009.
- E isso afetará dramaticamente a próxima safra de outono em 2010.
- Nove meses ou mais depois.
- É por isso que acho que a safra 2010 realmente começa com o tamanho deste inverno.
Quanto ao final da safra de 2009, não acho que termine com a entrega da última uva. O último fruto significa o fim da colheita, mas não a colheita. A vindima de 2009 será oficialmente declarada terminada quando a última fermentação terminar, e todos os nossos vinhos terão sido transferidos e envelhecidos e armazenados como vinhos terminados em barricas, para maturação. Levará de seis a nove semanas antes que todos os processos de levedura e bactérias sejam concluídos para nossos vinhos de 2009. Então, vamos descansar e sentar e assistir nossos vinhos envelhecerem em barris. Simples, não é? A mensagem para levar para casa é que, como o vinho é simplesmente suco de uva fermentado, tudo volta para os vinhedos. Bons frutos podem fazer bom vinho, mas bom vinho nunca será feito de uvas de má qualidade. Nenhuma quantidade de truques e técnicas de envelhecimento pode fazer um vinho premium de um vinhedo pobre. Por este motivo, a nossa atenção ao detalhe por parte de todos os nossos enólogos deve estar orientada para o topo da gama para obter um resultado óptimo. Mais uma vez, este ano, sinto que atingimos essa meta e, nas próximas semanas, vou encerrar tudo e resumir o que acho que você pode esperar dos vinhos Barossa Valley 2009.
Antes de terminar esta semana, outro episódio emocionante de Meet the Crew na BVE. A primeira foto é de Paul Heinicke, nosso gerente de desenvolvimento de marca. Paulo é um menino local (daí o sobrenome luterano germânico, dos primeiros colonos de Barossa) com incrível grande experiência em vendas e marketing, não só aqui, mas também no exterior. Paul desempenha um papel fundamental no marketing, gestão de marcas e trabalha com nossos importadores e equipes de vendas em todo o mundo. Paul tem muitos anos de experiência na indústria vinícola, incluindo uma longa estadia em São Francisco e gerenciando vinhos australianos no mercado americano, então ele entende muito bem o mercado americano, e para completar, ele também é um excelente cozinheiro, muito ganancioso em vinhos e pratos e um cara muito bom. A foto mostra você curtindo os frutos de todo o nosso trabalho?Foda um emprego por alguns dias!
O próximo membro da tripulação é Ray, nosso controlador financeiro. As habilidades excepcionais de contabilidade de Ray garantem o funcionamento dos negócios comerciais da BVE. Afirmo saber muito pouco sobre o aspecto contábil do mundo, mas sei que ter um contador feliz que adora vinho e comida é uma obrigação para uma vinícola como a nossa. Ele entende que despesas razoáveis são necessárias para ser viável e, com sorte, lucrativo. Ele, assim como Paul, também é um cara legal. Nunca fique sem um sorriso e uma palavra de encorajamento para todos nós.
A última foto é rachel, nossa recepcionista. Quando as pessoas entram nos escritórios do porão, o sorriso radiante de Rachel vai recebê-lo, ser o primeiro ponto de contato para nós é um ótimo trabalho para ela, porque todos sabemos que você é visto como um negócio pelas pessoas que você tem que representá-lo. Rachel, na linha de frente da empresa, garante que somos percebidos profissionalmente e amigávelmente, assim como Rach. Espero que ao longo do blog, os leitores tenham tido a oportunidade de ser apresentados a toda a nossa equipe e ver que este não é um grupo de pessoas vagando sem rumo, mas uma equipe muito estruturada, focada e complementar que temos aqui Os consumidores nunca podem ver o enólogo apenas atrás de um rótulo, mas tenha certeza de que o enólogo é apenas uma pequena parte da viagem que um vinho tem que viajar para finalmente chegar para uma garrafa. Estou muito orgulhoso de todo o esforço de toda a equipe este ano e obrigado a todos por sua contribuição.
Para terminar esta semana, novamente, eu encorajo você a beber apenas um bom vinho e cerveja gelada, nib em pratos refinados, rir, viver e aprender, e logo eu estarei de volta para terminar tudo e finalmente deixar este blog descansar.
Para sua saúde
Stuey B e toda a equipe de barossa da Valley Estate
PS Para aqueles que ainda acreditam nele, espero que o Coelhinho da Páscoa os tenha encontrado!