Estamos dando os retoques finais em nosso relatório anual Cabernet, que será publicado na edição de 15 de novembro da revista. Para produzir este relatório, provamos mais de 600 vinhos (várias vezes) no ano passado, e quase 100 mais para degustações retrospectivas de safras mais antigas.
Também fiz degustações informais de dezenas de Cabernets de uma ampla mistura de denominações e safras. Este método me dá tempo para refletir sobre os vinhos, se estou provando-os às cegas ou sabendo exatamente o que estou bebendo.
- Também tentamos avaliar os vinhos à medida que eles se tornam disponíveis para nós.
- E muitas dessas avaliações aparecem em nossos recursos regulares de degustação e relatórios semanais do Insider.
- (Para os 25 melhores cabernets da Califórnia.
- Confira o Insider desta semana.
- ).
A maioria das revisões neste outono virão da safra de 2004, que está claramente próxima de 2003. O? 04 são mais maduros, mais elegantes e mais equilibrados do que? 03, que eram uniformemente mais austeros, tânicos e ressecados. . Mas os 04s não estão tão maduros quanto os 2002s mais maduros, mais um sinal de que os enólogos estão voltando um pouco no tempo em que permitem que as uvas se fixem nas vinhas. Se isso é deliberado ou depende da colheita, muitas vezes é difícil dizer neste momento.
Como as safras da Califórnia sempre se sobrepõem, tivemos muitas oportunidades de comparar os dois anos, pois tínhamos mais de 100 em 2003 contra quase 360 em 2004.
Também tivemos uma sugestão de 2005, mas penso que é um pouco cedo para vender ou provar os vinhos desta vindima; alguns dos grandes vinhos têm um sabor verde profundo. Estou um pouco surpreso que algumas vinícolas estejam tão ansiosas para trazer os anos 2005 para o mercado.
Embora tenhamos análises de alguns dos recém-lançados 2005s, darei a alguns dos vinhos um pouco mais de tempo na garrafa antes de escrever minhas notas e notas de degustação.