Salmãozinho, e agora não há temporada de salmão?
O artigo de hoje está um pouco fora de tópico, mas não completamente. Este não é um blog de pescadores, mas o salmão do Oceano Pacífico é uma grande parte da culinária do norte da Califórnia e, à primeira vista, este ano será pelo menos um fracasso, se não um desastre.
- A diminuição da quantidade de salmão Chinook no outono é o problema.
- E a razão pela qual não haverá muito.
- Se houver.
- De salmão recém-capturado em muitos restaurantes ou churrascos no pátio neste verão.
- São encontrados na maioria dos restaurantes quando eles estão na estação.
- Eles são deliciosamente versáteis para uma infinidade de vinhos.
- Desde sauvignon blancs secos e chardonnays até pinot noir e zinfandels.
Na Área da Baía, o salmão real, como também é conhecido, começa e termina sua vida no rio Sacramento e seus afluentes interiores, uma vez que eles deixam os rios, vivem no oceano por alguns anos, onde engordam e oferecem excelente pesca esportiva, bem como pesca comercial vital, antes de retornar aos rios para desovar.
Mas no último ano, mais ou menos, o salmão desapareceu. Ninguém sabe exatamente por que, mas eles foram difíceis de pegar no oceano no ano passado e não voltaram aos rios na velocidade normal. Alguns temem que as mudanças climáticas possam afetar a cadeia alimentar que os leva para fora da costa norte da Califórnia. Outros temem que o salmão seja superexplorado. Seja qual for o motivo, a falta de retorno dos peixes para desovar destruirá a indústria, e é muito provável que nos próximos dias as agências responsáveis pelo monitoramento da população de salmão suspendam a temporada de 2008 para a pesca esportiva e comercial, e isso é uma má notícia para todos. Ainda haverá salmão, cultivado e em outros lugares, em lojas e restaurantes, mas um dos grampos da Bay Area para a culinária de verão, salmão fresco da Baía de Bodega ou do Rei de São Francisco, estará no cardápio, provavelmente por pelo menos um ano, e talvez mais.