Amanhã vamos pressionar nossas últimas fermentações pinot Noir, e a temporada de vinificação vai desacelerar, por enquanto. Os barris cheios de vinho no início do período de colheita estão agora armazenados com segurança na vinícola. Alguns barris começaram uma fermentação malolástica precoce, mas o Frio de Inverno acabará em breve, e passaremos os próximos meses degustando, testando e analisando para garantir que os vinhos hibernam com segurança.
A colheita terminou bem e acho que pode-se dizer com certeza que as matérias-primas que nos foram entregues e os novos vinhos crus têm grande potencial, ainda acho que esta safra será finalmente comparada com 1999 ou 2002 em termos de condições climáticas. e a qualidade dos vinhos. Mas os vinhos, é claro, terão seus próprios atributos únicos que eu acho que certamente agradarão ao paladar. Pinot Noirs são vinhos que mancham o paladar com deliciosos aromas de frutas e especiarias recém-moídas. caráter específico do solo nesta fase inicial. A estrutura (ácido, tanino e corpo) desses vinhos é aparente, mas muito equilibrada.
- Fermentações de Chardonnay e Riesling bolha lentamente.
- Eu costumo colocar esses barris e tanques lá fora no outono.
- Como temperaturas frescas durante o dia e baixas temperaturas noturnas agem como o porão perfeito do barril.
- Mesmo temendo uma grande geada.
- Nesse caso eles vão para dentro.
- Mais de duas semanas e fermentar bem.
- Sem odores ou mau comportamento.
- Eles só descem 5 ou 6 graus Brix.
- Que é o ritmo frio e lento que eu estou procurando.
- Os aromas e sabores neste momento são incríveis!.
À medida que a temporada de vinificação desacelera no final da colheita, a temporada de vendas inevitavelmente começa novamente. E para as vinícolas de Oregon, esta época do ano é um turbilhão, como a maioria de nós abrir nossas portas para eventos de portas abertas em torno do fim de semana de Ação de Graças. Milhares de fãs e conhecedores famintos por pinot convergem no Vale Willamette para experimentar a nova colheita, ver velhos amigos e comprar caixas de comida durante a temporada de férias ou armazenar em suas vinícolas. para o envelhecimento prolongado.
Parece ser uma colheita longa. A tripulação está exausta, mas satisfeita. Compartilhamos muitas boas refeições e belas garrafas de vinho. Por quase sete semanas consecutivas, trabalhamos sete dias por semana e quase 15 horas por dia.
Como sempre, esta vindima foi marcada por subidas e descidas, passando pelas condições do verão indiano que colocaram a vindima como destaque, e a morte de David Lett, que não pôde desfrutar de uma última vindima connosco, como ponto baixo. Será muito aclamado e provavelmente lembrado por alguns anos antes que a próxima grande safra chegue, mas David Lett sempre será lembrado por todos nós que fazemos vinhos no Vale Willamette. Sem a sua coragem, e a coragem de outros como ele, de traçar um rumo aos produtores de Pinot Noir e Pinot Noir num local outrora considerado “inóspito” para a vinha, hoje não estaria aqui para vos falar de mais um dia no mundo. tempo de vida.
Obrigado a todos que ouviram este ano para ler este blog e os muitos outros que foram postados neste site. Se um de vocês vier para Oregon este ano, ou me encontrar no caminho enquanto estou vendendo meus produtos, não façam isso. ser um estranho; Venha e diga olá.
Meus melhores cumprimentos e até agora.