Algumas coisas parecem ir naturalmente em Las Vegas: altas chances, calor alto e casamento espontâneo. E não vamos esquecer o bife, a coisa mais próxima da mana neste deserto. O bife é onipresente em Las Vegas ($4,95 costelas de carne!), mas nem todos os bois são iguais. Um influxo de grandes chefs tem jogado novos cortes na grelha.
Os principais protagonistas do bife de luxo na Strip são Jean-Georges Vongerichten’s Prime no Bellagio, Emeril Lagasse’s Delmonico Steakhouse no Venetian, Charlie Palmer Steak no Four Seasons e Tom Colicchio’s Craftsteak no MGM Grand. Restaurantes fizeram um nome para o bife, mas todos eles estão apostando que podem adicionar sabor a este grampo de Las Vegas.
- Jean-Georges Vongerichten.
- Chef e dono de Jean Georges e JoJo em Nova York.
- Fez tanto sucesso com o Prime em Las Vegas que abriu outra churrascaria nesta primavera no novo edifício Time Warner em Nova York.
- Traz um toque de Nova Orleans ao seu restaurante Delmonico.
- Enquanto Charlie Palmer adiciona sua churrascaria homônima a uma lista impressionante de restaurantes.
- Incluindo Aureole.
- Nova York e Vegas.
- Tom Colicchio.
- Que fez fama no Gramercy Tavern em Nova York.
- Traduziu seu famoso restaurante craft em Las Vegas com Craftsteak.
Del Frisco fica a poucos quarteirões da Strip, mas vale a pena incluir aqui pelo seu estilo, qualidade e extensa lista de vinhos. Smith
Las Vegas, é claro, é uma questão de celebração, e poucas refeições evocam bons tempos como um grande bife. Há também um elemento de “meninos”; Las Vegas é a cidade dos melhores homens e bife é tradicionalmente um prato de homens. Dee Lincoln, da Del Frisco’s, cuja empresa também possui restaurantes em Nova York, Dallas, Denver e Fort Worth, Texas, diz que as churrascarias de Las Vegas devem fazer jus à ocasião. “Em Las Vegas, as expectativas são muito maiores por causa de todo o brilho e brilho. “
Quanto à ideia de que bifes são populares porque são fáceis, Charlie Palmer é uma exceção. “A ideia de que você não precisa de talento na cozinha para fazer bifes é bobagem”, diz Palmer.
Pense na decoração e atmosfera do Prime. Criado pelo designer Michael de Santis, o restaurante parece uma decoração de Hollywood de uma opulenta vaidade dos anos 1930. Está localizado ao beira do lago em Bellagio, onde a fonte dançante encanta os hóspedes todas as noites.
Prime usa carne envelhecida de qualidade do USDA, assim como todas as melhores churrascarias da cidade. O processo é a principal razão pela qual um bom bife custa US$ 30 ou US$ 40 em Las Vegas, e este preço não inclui batatas ou legumes.
O que pode surpreender essas churrascarias é a quantidade de frutos do mar e pássaros que eles também vendem. No Charlie Palmer Steak, por exemplo, peixes e aves são responsáveis por 50% das vendas de verão.
À medida que as churrascarias estão se tornando mais exclusivas, as listas de vinhos fazem o mesmo. A maioria tem sommeliers entre os funcionários e Delmonico tem um sommelier mestre em Kevin Vogt.
Todas as nossas principais recomendações têm listas completas que vão desde bordeaux e burgundy principais engarrafamentos até a última onda de vermelhos cult da Califórnia. Eles também oferecem uma ampla seleção de todo o mundo, especialmente itália e Austrália. As listas de vinhos das casas de carne são vencedoras do Prêmio Melhores de Excelência.
“Sinto que não estamos apenas no ramo da carne”, diz Lincoln, “também estamos na indústria do vinho”.
Com a preponderância de churrascarias, pode parecer que Las Vegas está à beira do excesso de carne, mas Palmer não acredita. “A competição é acirrada”, diz Palmer, das churrascarias e restaurantes de Las Vegas em geral. As pessoas continuam dizendo “Las Vegas está saturada! Está saturada!” Acho que não, porque há muitos restaurantes ruins em Las Vegas.
Das multidões que vimos nestas grades, não há excesso de visão. Na verdade, a ampla seleção de churrascarias na cidade significa que há uma versão para quase todos os humores e personalidades. Aqui estão nossos favoritos, todos altamente recomendados; ler e descobrir o seu.